說吃寫樂 自在活過 蔡瀾離世 不設儀式「免叨擾親朋」
【明報專訊】被譽為「香港四大才子」之一的蔡瀾周三(25日)離世，享年83歲。一生涉足文化界眾多範疇，蔡瀾曾監製多部港產大片，亦為著名作家與食家，1980年代主持《今夜不設防》，節目上與黃霑、倪匡及每集嘉賓喝酒談性事，創下經典。《今》節目編審昨日受訪形容蔡瀾真性情、風流倜儻，「集優雅與猥瑣於一身」，憶述蔡當年在節目飲醉，翌日清晨仍記掛節目內容。相識約30年的食評人劉健威說，蔡是享樂主義者，信他已看淡生死。蔡瀾2月留下自傳《活過》，如今香港四大才子，俱駕鶴西去。
蔡瀾前年照顧太太時曾跌倒，今年4月否認病危，昨日突傳死訊。蔡瀾facebook帳號昨日公布，蔡周三在親友陪同下於養和醫院安詳離世，遵從先生意願，為免叨擾親朋，不設任何儀式，遺體已火化。
涉足影視文學飲食
《今夜不設防》把酒談性
蔡瀾1941年於新加坡出生，18歲赴日本讀電影，1963年定居香港加入邵氏。1980年代他曾任世紀影業執行總經理和嘉禾電影製作部副總裁，監製成龍主演的《龍兄虎弟》等多部電影。1990年代進軍飲食界，有份創辦「粗菜館」等食肆、「暴暴飯焦」和「暴暴鹹魚醬」等產品，並曾任日本電視台美食節目《料理鐵人》評審。1989年蔡瀾與倪匡及黃霑主持亞視清談節目《今夜不設防》，與張國榮、林青霞等嘉賓喝酒談性事，形式破格風靡一時。
與倪匡互諾離世不流淚
喪妻棄舊屋珍藏住酒店
與蔡瀾相識60載的倪匡2022年去世，蔡說曾承諾彼此，任何人先離世，對方都不會流淚，「我們都是帶歡樂予大家的人」。蔡前年曾因照顧太太張瓊文而跌倒入院，妻子離世後他摒棄舊屋珍藏，入住酒店並僱8人團隊照顧。
蔡生前著作甚豐，1980年代有《草草不工》、《玩物養志》等，1990年代有《一樂也》等、2000年代有《蔡瀾食典》、《一趣也》等，近年有《今天也要好好吃飯》，今年2月的《活過》則成為其遺作。他亦不時在報章寫專欄，至昨日死訊公布，仍有專欄文章刊出。
蔡亦不時於YouTube頻道分享生活，去年曾分享面對親友離世的想法，「要走嘅人始終要走，你太掛住佢，等於你捉住佢嘅靈魂，你唔放手他就唔走。所以如果有親人、好友過身，可以想念，但係唔好過分」。最後一條影片今年2月上載。
《不設防》編審：
節目飲到醉 翌晨談細節
《今》節目編審黎紹輝昨向本報表示，近年蔡「歸隱」難聯繫，昨晨才知他離世。黎形容曾任電影製作人的蔡瀾在錄影廠具威嚴，「好惡，但真係惜你」。黎憶述，蔡瀾酒量僅次於倪匡，3位才子曾在節目邊喝邊聊，「醉到出不了廠」，但蔡為預備節目，翌日清晨仍致電給他問未來數集安排，並提出建議，認為蔡敬業認真，「他最常問『這幾集我有什麼可以袋落袋』，又會提醒哪些嘉賓應予多點訪問時間，哪些是比較悶，最多15分鐘」。
黎紹輝說，蔡瀾真性情且毫不吝嗇，為珍惜世間美好不惜揮灑千金，率性使他廣交良朋，因而邀來不少大牌明星做節目嘉賓，如日本偶像小泉今日子。黎又憶述，蔡瀾在節目大膽談性，但非大眾想像中好色，只會開玩笑調侃，形容蔡「風流倜儻、文武雙全、藝術奇才，集最優雅與最猥瑣於一身」。
相識30年食評人：
有趣享樂主義者
認識蔡瀾約30年的劉健威說，一年前曾探望對方，稱蔡曾摔過後需坐輪椅，精神較差，「無以前咁生鬼」。劉認為「每個人都會有落幕」，形容蔡是有趣的享樂主義者，有獨特世界觀，看開生死。
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