缺工人成本增 經營雪上加霜 餐飲業盼引入廚師緩解困難
業界憂疫情升溫 聖誕新年聚餐受影響
【明報專訊】加拿大各地的餐館和酒吧都希望萬聖節能夠帶來行業復蘇，華人餐飲行業經營者表示，萬聖節對復蘇的作用微乎其微，而工人短缺和成本上升使企業經營雪上加霜，希望政府可以開放引進外國工人來加拿大工作。
多倫多中區華埠的一家老字號海鮮酒樓的負責人鍾先生表示，萬聖節不太可能出現消費狂潮。
他說：「現在工作日的上座率只有30%-40%，周六和周日可以坐滿，比較忙。而且現在華人的消費能力不如西人顧客，我們店內80%的顧客都是西人，他們可以承擔每人50元左右的消費，而華人通常只有每人20元左右。」
鍾先生對工人短缺問題非常擔心，他表示：「現在很難請到廚師，一些年輕的廚師紛紛離開餐飲行業，去做工資更高的行業，比如建築業或保險業，我們只能請60-70歲的老廚師，而且往往還需要高價搶人。」
鍾先生表示，現在餐飲行業缺人情況非常嚴重，通脹和提高最低工資又推動了成本增加，他希望政府可以允許外國工人來加拿大工作，這樣他可以聘請有經驗的中國廚師或香港廚師，緩解招工難題。
賞楓季吸引了一些外國旅遊團來加拿大觀光，包括越南、泰國和美國，但是中國大陸和台灣的旅行團仍然沒有。
加拿大餐館協會(Restaurants Canada)中部地區副總裁James Rilett說，一些餐館和酒吧開始預訂假日派對，包括企業和個人的派對，但預訂量是否會恢復到疫情前的水平還有待觀察。還有人擔心冬季可能會帶來一波取消活動，因為去年的假日季節，病例激增，許多機構選擇在除夕夜關門。
Aburi Restaurants Canada在溫哥華和多倫多擁有幾家餐廳，東部運營區域總監Michelle Seguin說，雖然現在判斷預訂情況是否會恢復正常還為時過早，但詢問肯定比去年多。
Aaron Zhang,Local Journalism Initiative Reporter
