小息講場：童謠美食看東莞文化
【明報專訊】香港是美食之都，其實東莞也有不少地道美食，如碌鵝、有甜有鹹的年糕、糖不甩等；東莞的媽媽也跟其他母親一樣，會給自己的孩子唱地道童謠。
魚龍碌鵝鹹丸美味紛陳
東莞有不少美食，其中塘廈碌鵝屬著名菜式之一。「碌」在東莞話中意指「煮」，烹調碌鵝時，廚師會將鵝放到大鑊中蒸煮一番。此外，東莞特色美食還有一粒粒、形狀短小但美味不減的東莞臘腸(又名矮仔腸)，以及加入不同食材如排骨、蝦米、冬菇等煮成的鹹丸(鹹湯丸)等。
至於農曆新年必備的魚龍(又稱貽籠，亦即年糕)，有甜有鹹，用荷葉或蕉葉包裹着，放進籃子裏，為取「步步高升、魚躍龍門」之意。東莞鄉村亦仍有「賣懶」習俗，家家戶戶在除夕年三十晚為孩子準備紅雞蛋，讓他們吃下，代表將懶惰都賣出去了，來年便可以繼續勤奮讀書。
你若喜愛甜食，東莞傳統甜品保證令你吃開懷！傳統甜食包括用麥芽糖和柚子皮煮成的麥芽柚子皮，以芝麻、花生、糖、糯米粉混合而成的麻葛，以及糖不甩。關於糖不甩，米雪分享了一段有趣回憶：「小時候聽長輩說，當男女相親，男方到女孩子家，若女孩子對男方有意思，會叫媽媽去煮糖不甩，做出來後，男方便明白。因糖黏着麵粉，無法分開，所以叫做糖不甩。」
趣味童謠帶出滿滿回憶
從前媽媽會唱童謠來哄孩子入睡，傅轉好、劉月蘭兩名東莞女士對童謠充滿回憶。劉月蘭小時候曾聽她的媽媽唱東莞童謠，惟記憶隨着成長而褪色了，「我妹妹移民澳洲，生活較為簡單，她記起媽媽從前教的兒歌，還唱給兒女聽。其中有些字句是可以互動的，我聽了很感動。」二人分別在節目《吓？咩嘢話？》獻唱了兩首童謠，包括為人熟知的《排排坐》：「排排坐，食粉果，豬拉柴，狗燒火，貓兒擔凳畀姑婆，坐爛個屁股唔好賴我！」以及《老鼠仔》：「老鼠仔，凹呱呱(很肥美)，咬爛阿婆隻大冬瓜，阿婆捉到唔捨得打，阿公捉到捩休牙(拔了牙)。」你們的媽媽過去又可有給你唱過什麼地方童謠？
●《吓？咩嘢話？》
播放頻道：港台電視31
網頁：bit.ly/3feurzD
文：香港電台
圖：香港電台、資料圖片
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[語文同樂 第582期]
