【明報專訊】新加坡有許多熟食小販中心，售賣例如海南雞飯、炒麵和肉串等，部分價廉物美，有小販檔獲得米芝蓮一星。新加坡總理李顯龍2018年8月在國慶大會上宣布將成立委員會，向聯合國教科文組織(UNESCO)申請把新加坡小販文化列為非物質文化遺產，認為小販中心就像「我們的社區飯堂」，大家不分種族、宗教和收入高低，都能聚在一起用餐。政府計劃2019年提交申請文件，結果預計2020年底揭曉。

新加坡和馬來西亞的街頭食物相似，而馬來西亞人一直認為他們的食物遠勝新加坡，故新加坡的舉動引起馬來西亞廚師不滿。大馬名廚旺師傅(Chef Wan)狠批新加坡申遺是「垃圾」，「新加坡並非唯一擁有小販文化的地方……為何(你)要去聯合國教科文組織申請專利？你們這麼特別嗎？」另一知名大馬廚師艾哈邁德(Ismail Ahmad)認為，馬來西亞才是街頭美食的天堂，應由馬來西亞將小販文化申遺。新加坡人則認為，申遺意義不僅是食物上的，該國美食評論家司徒國輝讚揚街頭美食文化，將人們聯繫在一起。

■知識增益

世界遺產(world heritage)

1972年11月16日，聯合國教科文組織(UNESCO)在法國巴黎通過《保護世界文化和自然遺產公約》，鼓勵各國保護獨特、具重要人文價值的世界文化及自然遺產。根據該組織定義，「遺產」即人類於過去創造、現在與之共存、將會流傳給下一代的產物，而不論世界遺產所在何地，也是由全球人類共同擁有的。

世界遺產可分為自然遺產(如澳洲大堡礁)及文化遺產(如埃及金字塔)。UNESCO認為文化遺產除了有形可見的建築物，也應包括對社會影響深遠的文化現象，因此另設「非物質文化遺產(Intangible cultural heritage)」(如日本能劇)，牽涉範疇廣泛，包括口述傳統、表演藝術、節日慶典、儀式、傳統手工技藝、有關大自然和宇宙的知識和實踐(例如中國的二十四節氣)等。

[通通識 第529期]