【明報專訊】江蘇常州警方近日聯同浙江湖州警 方，在常州搗破一個製造假海蜇絲的黑工場，檢獲逾一噸以化學物製成的假海蜇絲，包括一對安徽籍夫婦在內的3名疑犯落網。

據悉，黑工場一年製造逾十噸假海蜇絲銷售市面，而假海蜇絲由海藻酸鈉、銨明礬等添加劑製成，鋁含量超標，長期食用可致營養不良、神經衰弱，甚至腦退化。浙江湖州警方早前收到線報，指當地農貿市場有商販製造假海蜇絲出售，遂聯同相關部門於上月突擊檢查涉案冷凍食品店，查獲逾150公斤假海蜇絲。涉案袁姓店主稱，他用海藻酸鈉、銨明礬、無水氯化鈣等原材料製造假海蜇絲出售，不到一年獲利7萬元(人民幣‧下同)。

袁供稱海蜇批發價一般每公斤三四十元，養殖期約40日，而假海蜇成本平近一半，製造時間亦較短，故他自去年6月開始製假海蜇絲銷售。而他的「手藝」是向江蘇常州的「師傅」學習，原材料也從「師傅」處購入。他還表示，「有很多地方的人來這裏學藝」。

湖州警方遂與常州警方合作，聯手搗破該個位於常州的黑工場，當場檢獲1噸假海蜇絲，以及大量原材料，並將「師傅」賈男及兩名同黨帶走調查。警方指，賈男與妻子在常州做南北貨生意，兩人聘用同為安徽籍的工人，在黑工場1年間製造超過十噸假海蜇絲出售，獲利逾10萬元。

專家指出，製造假海蜇絲用的銨明礬鋁含量高，長期食用影響人體吸收鈣和鐵，導致骨質疏鬆和貧血，甚至會損害人體神經系統，可致腦退化症。而另一原材料海藻酸鈉雖是安全的食品添加劑，但因纖維較多，過量食用亦會影響營養吸收。

有業內行家指出，目前內地不少食肆和農貿市場出售的海蜇絲其實都是假的，與海蜇沒有關係。真海蜇絲呈淡黃色或乳白色，而假海蜇絲則無色透明。另外真海蜇絲易拉斷，但假海蜇絲韌性則較強。