一匙辣醬半匙糖 蠔油鈉量高 陳智思:盼今年推低糖低鈉標籤制

[2016.01.15] 發表

【明報專訊】調味醬料很多時被視為中菜的靈魂,但調味醬料背後卻隨時隱藏高糖、高鈉的健康陷阱。消費者委員會檢視市面上65款蠔油、番茄醬、XO醬和辣椒醬汁,發現一款辣椒醬每100克含50克糖,消委會宣傳及社區關係小組主席許敬文形容「食一羹辣椒醬,有半羹都係糖」。此外,有一款茄汁和一款蠔油每100克含約26克糖,以重量計約四分之一成分屬糖。

該款辣椒醬為印尼生產的辣鴛鴦辣椒醬,其食品營養標籤顯示每100克含50克糖。消委會舉例稱,若4人吃8件蘿蔔糕,並以4湯匙該款辣醬為佐料,以4人分量平均計,單是佐料每人就攝入了約9克糖,即1.8平茶匙糖。世衛建議成人每日應攝取低於50克糖,即平均每餐不應攝取多於17克糖,從上述數字推算,單是吃蘿蔔糕所用的佐料辣醬,已超出一餐的糖攝取上限的一半。

番茄醬類糖含量最高

在4類醬料中,平均糖含量最高的是番茄醬,每100克達16.3克,15款番茄醬中更有10款的糖含量在每100克含17克以上,其中最高的Spiral Foods有機茄汁每100克含糖26.4克。至於15款蠔油中,糖含量最高的是淘大極醇蠔油,每100克含26.2克糖。

另外,蠔油的鈉含量平均值是4類調味料中最高,15款蠔油平均每100克含3658毫克鈉,以1平茶匙蠔油(約6克)含219毫克鈉,食用3平茶匙蠔油已接近世衛建議的每餐納攝取限量。其中鈉含量最高的「富士」蠔油醬,每100克含5100毫克鈉,即食用2平茶匙已接近每餐上限。

營養師冀鹽糖資料標示易明

降低食物中鹽和糖委員會委員、註冊營養師丁浩恩表示,調味醬料加入鹽和糖很常見,建議市民選擇醬料時要小心,盡量用低糖低鹽配方。丁浩恩稱攝取糖分過多會造成肥胖問題,並可能引致代謝綜合症,鹽分過多亦會導致血壓高、腎病等慢性疾病。對於委員會建議設立自願標籤制度,丁浩恩稱是希望以市民容易明白方法標示食品含鹽糖資料,估計會按照現行法例的低糖低鹽標準。

降低食物中鹽和糖委員會主席陳智思說,調味醬料是港人最主要攝取鈉的來源,委員會有與醬料製造商商討減低鹽和糖,但目前最快可做的是推出類似以顏色分低糖低鈉的標籤制度,他個人傾向用政府訂的低糖低鈉標準,讓製造商自願推標籤。他估計年中會有實際方案,盼標籤制能在今年內推出。

明報記者

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