【明報專訊】食物安全中心(Centre for Food Safety)成立於2006年，是香港政府監察食物安全的部門，隸屬食環署，負責制定和推行食物安全監管措施，確保在港出售的食物適宜食用；另負責聯繫國際食物主管機構、食物商和其他有關人士，確保有效監控食物安全。

香港的整體食物供應逾90%為進口食品。內地是本港最重要的食物供應來源，尤以蔬菜、家禽、肉類等等新鮮食品為甚。若入口國家出現食品安全事故，會直接影響香港，《食物入口管制及安全指引》列明各種食品的進口管制和嚴格執行出口驗證。當外地食品出現問題，食安中心會聯絡各地調查香港有否受影響、是否要回收等。

例子×供港蔬菜

香港市面售賣的蔬菜大部分由內地進口，來自約520個內地註冊供港菜場或收購站，受內地檢驗檢疫部門監管，須持有內地當局簽發的證明書。食環署在文錦渡設「食品管制中心」，抽驗供港菜是否有過量殘餘農藥。

兩地不時檢討、改進檢驗措施，例如2014年初，廣東省檢驗檢疫局將檢驗檢疫監管、檢測、通關數據等通過網絡數據平台，與香港的數據平台連結，提升監管效能。

例子×禽流感

2005年，香港衛生署衛生防護中心與廣東省衛生廳應急辦公室就聯手防治禽流感及流感大流行達成共識，包括加強傳染病的監測、完善預警機制、加強聯防、加強技術及資源共享等。粵港澳三地衛生官員2006年亦簽署應急合作協議，成立由專家組成的應急小組，以便一旦發生疫情可迅速反應，即時作通報甚至協助調查。

現時內地輸港的活禽必須來自檢驗檢疫機構註冊的供港活禽農場。出口當日活雞必須接受檢驗，才會獲發衛生證明書。政府也會不時派員視察內地農場。

■相關概念

規管(regulating)

食物鏈(food chain)

食物安全(food safety )

道德規範(moral discipline)

跨境合作(cross-border collaboration)

企業社會責任(corporate social responsibility)

參考資料

1. 明報通識網熱門專輯「食品安全」：link.mingpao.com/18362.htm

2. 食物安全中心：www.cfs.gov.hk

3. 台灣衛生福利部食品藥物管理署：www.fda.gov.tw