善待動物 純素點止「得把口」
純素潮流下，已不單是「得把口」，更是一種生活模式。衣、食、住、行，全方位實踐純素主義，同步保護動物權益，響應減碳環保，追求健康生活。
文：周群雄、陳真紀、張淑媚
暗藏動物成分產品 打破「齋鉢」
不少產品看似動物友善，卻可能在製作過程中攙雜動物成分，Green Monday公關與傳訊總監Dorothy和註冊營養師陳秋惠提醒，小心打破「齋鉢」。
紅色唇膏、紅色食物
士多啤梨味、番茄味食物，以及不同深淺紅色唇膏，當中的紅色從何而來？原來是天然色素「胭脂蟲紅」，取自雌性胭脂蟲血液，含動物成分。生產商未必在成分表直接標明，可留意食物添加劑編號E120，或者英文名字carmine和cochineal。
甜品、軟糖
芝士蛋糕、朱古力慕絲、啫喱、軟糖等，在製作過程中為了固定形態，或會加入明膠(gelatin，又稱魚膠)。它主要以豬皮及牛骨內膠原蛋白質製成，絕非素食。素食者可使用大菜、寒天作為凝固劑。
葡萄酒／清酒
釀酒初期，酒莊會將葡萄渣或米渣留在器皿內初步發酵，完成後酒液會變得渾濁，需要先清除雜質才過濾；傳統及快捷方法是以含動物成分如蛋白、明膠、魚油等澄清劑(fining agents)，放進酒液吸附雜質。純素萄葡酒或清酒則改非動物物料，如碳、石灰石、植物酪蛋白去除雜質，或等待較長沉澱時間讓雜質沉底，再取出上面的清澈酒液。
素食演變史 由不殺生到救地球
早在公元前出現的印度教、佛教，以及希臘哲學家畢達哥拉斯(Pythagoras)，已主張不應為動物帶來痛苦，鼓勵世人從道德角度出發，避免進食任何肉類。全球第一個提倡素食的組織素食協會(Vegetarian Society)在1847年創立，繼承了這種主張，同時提出素食有益健康的觀念。
1944年，英國木匠Donald Watson與5個朋友，認為在素食之餘，亦應盡可能排除勞役動物而衍生的食材，例如牛奶、蛋、蜂蜜等，他們創出vegan(純素)一詞，由vegetarian的頭3個及最後2個字母而成，演化成一種新素食模式。純素者不單關注食材，更將理念拓展至日常生活，例如拒用動物製造產品如皮革、絲綢、羊毛等，還有涉及動物測試的產品。
隨環保議題備受關注，純素主義逐漸融入相關理念；例如純素主義反對畜牧，因為牛羊反芻會產生大量甲烷氣，增加碳排放；因開闢牧場砍伐樹木又會減少二氧化碳吸收；用於飼養動物的農作物，可用於解決第三世界糧食危機等。
資料來源：
Vegetarian Society、Vegan Society
蘑菇菠蘿葉變時尚皮革
鱷魚皮、純羊毛、真絲等動物材質是奢侈品的常見原材料，但隨着大眾逐漸重視永續時尚與道德，不少知名品牌宣布告別動物皮草，推出動物友善的純素商品，吹起「植物皮革」新風潮。奢侈品牌Hermès、運動品牌adidas分別推出蘑菇皮革手袋及運動鞋；另一運動品牌Nike則使用以菠蘿葉製成的純素皮革Pi?atex。亦有品牌使用由墨西哥公司Desserto研發的仙人掌皮革，為產品注入環保概念。
香港品牌各師各法 打造自然美
?回收蘋果渣做好鞋子
香港品牌KIBO，主打以環保的純素皮革製作運動休閒鞋。創辦人Natalie Chow和Simon Chow有感時裝工業造成破壞及浪費，因而利用回收皮革碎及膠樽，分解重造再生皮革；近年再以蘋果渣製成純素皮革。
行銷總監Sibyl Ng指，蘋果皮革是回收內地榨汁工廠的蘋果渣，提取植物纖維，經處理及壓縮製成純素皮革，獲得美國農業部和PETA認證，每雙休閒鞋用約15個蘋果的果渣製成。使用植物皮革，首要好處就是不殘害動物，其次能減低碳排放，並且將廢物循環使用，減少對環境的傷害。
?有毒水藻做鞋底 減碳排放
香港環保運動鞋品牌Lane Eight，棄用動物材料，使用天然、可再生或回收材料等方式製鞋，減少產品的碳足迹。創辦人James和Josh Shorrock留意到現時大部分運動鞋使用以石油為基底的材料製成，並在使用不可再生能源驅動的工廠中製造。品牌與科技公司BLOOM合作，蒐集有毒水藻製成藻華泡沫夾層，作為鞋子中底，比傳統做法更節省用水與減少碳排放。而針織鞋面則由回收塑料紗線製成，每對鞋平均使用11個回收膠樽。在設計第二個系列時，選用以尤加利樹和棉花製成的純素天絲製作鞋面，皮料亦選擇純素絨面革，令鞋身輕巧之餘，又與真皮同樣耐用。
?採用植物提取物
B.Y.O.B(Blend Your Own Beauty)是本地生產的護膚品牌，主打天然、純素及零殘忍。品牌標榜使用天然成分或植物提取物如活性竹炭、大麻籽油，全線產品皆在經GMP認證的香港廠房生產。
?漢方草本護膚
香港純素護膚品牌Botanic Pretti5標榜糅合東方草本植物和西方技術，產品由中醫研製，以漢方草本為基礎，採用對皮膚有益的優質草藥材料，如雪耳、黃芩等天然植物成分，調配不同配方。品牌與日本專業實驗室合作，全線產品在日本研發及製造，標榜成分和製作過程都符合零殘忍原則，不涉及動物副產品和測試。
