• 2022.08.29
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半世紀大榮華灣仔店結業 韜韜:是種釋放

[2022.08.29] 發表
開業逾50年的大榮華圍村菜灣仔店昨最後一日營業,於晚上9時許拉下大閘,正式向食客告別。灣仔店早前貼出告示稱,近3年疫情嚴重衝擊飲食業,感激顧客支持。(朱安妮攝)
梁文韜(中間白衣者)昨晚現身灣仔店,與食客拍照留念時更舉起「心心」手勢。他對大榮華灣仔店結業不感可惜,認為「始終有終結的一日」,能夠「光榮退休」是好事。(朱安妮攝)
光顧灣仔店逾10年的梁氏一家對於該店結業感到可惜,常在大榮華做節的他們稱R菜有特色、價格相宜,每次必點「豬油撈飯」和「馬拉榚」。(朱安妮攝)
在元朗長大的張先生兒時常與家人光顧元朗大榮華,坦言長大後才發現R菜別有一番風味,特別喜愛用肥豬肉製成的咕嚕肉,他昨晚特意自備紅酒前來光顧灣仔店。(朱安妮攝)

【明報專訊】淋上豬油、頭抽後,缽中白飯頓成佳餚,令不少人慕名光顧大榮華。開業逾50年的大榮華圍村菜灣仔店昨最後一日營業,大榮華圍村菜主理人、人稱「食神韜韜」的梁文韜表現瀟灑,形容結業是「釋放」,無意另覓新址重開分店,籲食客光顧元朗店。昨日起,8人以上宴會出席者須出示陰性檢測證明,梁說「最後一日不想搞這麼多東西」,故8人以上的生意一律不接。

梁文韜昨晚現身灣仔店,不時跟食客閒聊、介紹菜式背後的故事等。對於結業一事,他認為能「光榮退休」是好事,「始終有終結的一日」,又強調伙記並非失業而是退休,「每個伙記都帶茠矕薊A務金離開,為我工作的都已買了樓」。梁稱沒任何不捨,形容結業對70多歲的他而言是一種「釋放」,他亦沒有另覓新址開分店之意,認為現階段須專注於「守」,不是「攻」的時候。

價格相宜具特色 食客對結業感可惜

在元朗長大的張先生昨晚特意帶備紅酒前來,他稱以往每周都會跟親戚到元朗大榮華飲茶,當時不覺食品有何特別,長大後才感到別有風味。他特別喜愛大榮華的咕嚕肉,有別於坊間選用瘦肉,大榮華用上肥豬肉製作,惟師傅功夫好,品嘗時不覺油膩。張形容大榮華伙記親切,會跟食客聊天、交朋友,有茖銗L酒樓感受不到的人情味。搬到港島區兩年的他說,傳出結業消息後始知灣仔有大榮華分店,故本月光顧多次。

梁氏一家光顧灣仔店逾10年,認為大榮華菜式有特色、價格相宜,是一家聚首做節的好地方,故對結業感可惜。「豬油撈飯」和「馬拉榚」是他們的必點菜,梁先生形容豬油加上頭抽味道很香,其他地方難以嘗到。

灣仔店外早前貼出結業通知,稱近3年疫情嚴重衝擊飲食業,感激顧客支持,造就灣仔榮華50多年光景。元朗大榮華將由梁文韜繼續主理。

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