• 2022.08.10
    星期三

學者籲珍惜茶樓文化 茶客盼蓮香居撐住

[2022.08.10] 發表
香港歷史博物館名譽顧問鄭寶鴻(圖)稱,蓮香樓結業,昨轉到上環蓮香居飲茶。他嘆舊式酒樓文化或隨蓮香樓結業逐漸式微。(鍾林枝攝)

【明報專訊】蓮香樓在港營業百年,以舊式裝修、傳統點心車及荼盅茗茶聞名。昨日結業消息傳出後,不少茶客嘆可惜。有學者稱,蓮香樓結業象徵平民傳統茶樓文化逐漸式微,盼大眾珍惜。

蓮蓉味美 連香易名蓮香

蓮香樓社交專頁介紹,蓮香樓前身為廣州糕酥館,1910年起專營茶樓,改名連香樓,後因翰林學士陳如岳讚其蓮蓉味美,易名蓮香樓。蓮香樓1918年在港開業,雖三易位置,但不離中環,輾轉搬至現址威靈頓街七層唐樓,樓下賣年糕唐餅,樓上為茶室。

蓮香至今保持舊式茶樓風貌,牆飾傳統字畫,天花懸吊老式風扇、鳥籠,地擺痰罐。用大茶煲保證水滾茶靚,茶客用茶盅泡茶,點心車穿梭叫賣出爐點心。茶樓亦供應今日少見的傳統點心,當中以豬潤燒賣、淮山雞扎、蓮蓉包、雞絲粉卷等最為著名。

指疫下生意減 菜式質素降

老茶客稱早料結業

香港歷史博物館名譽顧問鄭寶鴻稱,品嘗一盅兩件、茶盅飲茶為自香港開埠以來流傳百年的港式茶樓文化,以往傳統茶樓「五步一樓,十步一閣」,後來逐漸沒落。蓮香樓結業象徵傳統茶樓文化逐漸式微,陸羽茶室雖仍提供茶盅茗茶,惟收費較貴,不同蓮香樓定位平民化,日後老式平民茶樓或只剩蓮香居,呼籲大眾好好珍惜。

81歲的伍先生昨特地到蓮香樓店面見證最後一面,他說光顧數十年,疫情前幾乎每周均到來過茶癮飲早茶。惟茶樓疫下生意大減,連帶食物質素下降,沏茶倒水亦缺人,認為結業早有先兆。

蓮香樓附近開業數十年的一間裁縫排檔東主稱,多來年見證蓮香樓由盛轉衰,疫下生意猶為慘淡,連帶附近街道亦變冷清。他說,蓮香樓茶葉濃而不澀,茶香掛杯,他約一年前從蓮香樓購約一斤茶葉,習慣每早均喝一杯,嘆茶葉泡盡後無茶喝感不捨。

吳先生昨到上環蓮香居飲茶方知蓮香樓結業,他稱蓮香樓疫前非常風光,不少外國遊客慕名而來,慨嘆茶香成為「記憶中的味道」,盼蓮香居可撐住。

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