【明報專訊】香港超過九成食物是進口，保障食物安全、控制和預防食物危害尤其重要。《食物入口管制及安全指引》列明各種食品的進口管制和出口驗證，食物安全中心設立「食物監察計劃」，2007年開始，採取3方面的食品監察策略，為入口食品把關：
日常食品監察：包括主要食品種類，例如蔬果、肉類、家禽、水產、奶類及穀類；其中「蔬菜、水果及其製品」樣本的化學測試包括除害劑(即農藥)、金屬雜質和防腐劑等；
專項食品監察：例如醃製蔬果的防腐劑含量、蛋類及其製品中有否致癌工業染料蘇丹紅等；
時令食品監察：例如賀年食品、月餅、盆菜等。
食安中心會在入口、批發和零售3個層面抽取食物樣本做微生物含量、化學及輻射測試(因應日本福島核事故，2011年3月中開始監察日本進口食品輻射水平)，並每月公布「食物安全報告」，讓市民獲得最新食物安全資訊。
2014年2月，7700個食物樣本中，只發現兩個冰凍甜點樣本大腸菌群超出法例上限，食安中心即時作出跟進，包括發信通知入口商、追查食物來自英國並通知英國當局跟進、封存該批產品使之沒有流出市面；在接納入口商及英國當局調查報告前，不會放行有關產品在港出售，若有足夠證據，更會提出檢控。
內地供港菜須註冊 免農藥殘留
本港市面售賣的蔬菜依靠內地進口，但內地不時傳出蔬菜農藥殘餘超標，引起港人關注。除了即將生效的《食物內除害劑殘餘規例》，2002年，政府已與內地當局設立機制，從源頭監督管理供港蔬菜，包括進口蔬菜均來自註冊供港菜場或收購站，受內地檢驗檢疫部門監管，並具內地當局簽發的證明書。港府會定期到內地巡查農場，食環署在文錦渡食品管制辦事處抽驗供港菜，若檢測結果不及格，會要求內地跟進，例如發出警告或把有關註冊農場剔出核准名單。
■相關概念
規管(regulating)
食物安全(food safety)
生活素質(quality of life)
跨境合作(cross-border collaboration)
多層思考
1. 根據新聞，食物及衛生局為何突然建議將3款農藥剔出規管名單？
2. 參考資料，現行機制如何體現政府「從農場到餐桌」的食物安全管理概念？試輔例說明。
3. 參考資料及就你所知，指出內地農作物安全出現的問題，並分析其成因。
參考資料
1. 食物安全中心：www.cfs.gov.hk
2. 食品法典委員會：www.codexalimentarius.org
