【明報專訊】23日，美國第一夫人米歇爾一行在慕田峪小園藝術餐廳就餐後，這家原本相對小眾的餐廳本周接到多筆預訂，很多食客點名要吃包括紅燒肉手工拉麵、素餃子在內的「第一夫人套餐」。實際上從建國以來，一批老字號餐廳就因經常接待外國領導人而名聲大噪，但近年來外國政要在選擇美食時似乎更加親民化，一批接地氣的民間小吃也因此受到追捧。

所光臨餐廳多為老字號

記者在採訪中發現，政要們在北京的飲食，並非沒有規律可循，其中主要以一些知名老字號為主，比如英國前首相希斯到訪鴻賓樓就餐，菲律賓前議長馬賽達、拉美四國大使到烤肉季就餐，日本前首相海部俊樹曾兩次光臨同和居。美國歷任駐華大使中不少熱愛北京美食，如美國前總統老布殊，對全聚德飲食文化特別鍾愛，每次赴華訪問，全聚德是必到之處。

記者了解到，全聚德、晉陽飯莊、南來順等一批中華老字號幾乎成了接待外國政要的定點接待餐廳。北京華天老字號旗下的鴻賓樓、烤肉季、烤肉宛、砂鍋居、同和居、峨嵋酒家、曲園酒樓、又一順等諸多老字號也經常接待外國政要。

近年來走親民路線

北京姚記炒肝店第二代傳人姚燕至今還記得，2011年8月18日接待美國副總統拜登的一幕，「拜登來店�堣妨e我們幾乎不知情，事後才想起前兩天曾有位外國人到店�堿搮L環境，當時他還在後廚拍了照片，我們問他有什麼事，他說沒什麼。」姚燕告訴記者，就在拜登到訪前兩個小時，她才接到有關部門的通知，告知中午會有外國旅遊團到店用餐。除了留出一個包間，姚燕沒有做其他準備，而最終拜登一行選擇在大廳就餐。

近年來，外國政要為了體現自身親民的作風，出行與飲食也會突破常規的操作路線，到公眾性最強的快餐店就餐。

記者在採訪中注意到，如今北京的餐飲格局是國有快餐店，可選擇的餘地並不多，北京國有餐飲業大都屬於幾家大型企業集團，集中老字號最多的是北京華天飲食集團公司，該公司2004年12月根據西城區委區政府和區國資委決定合併重組而成。

最後由誰買單不一定

記者從多家老字號餐廳了解到，外國政要在餐廳就餐時，所點的菜品均按菜譜下單，所用食材、價格也與普通消費者一樣。翔達集團陳富強介紹，一般餐廳推薦的多為招牌菜，像晉陽飯莊的香酥鴨、乾燒黃魚、過油肉、溫粉皮、刀削麵、炒撥魚，和聞喜餅基本是必點菜品。

在菜品方面，鴻賓樓要依據各國政要的飲食習慣、風俗禁忌提前做好功課，列出菜單後也要多方進行確認審查。而在結賬環節通常要看接待的具體安排，其中既有政府部門的商務宴請，也有該國民間貿易活動，所以誰買單都得視情況而定。最令陳富強印象深刻的是，外賓們用餐歷來「光盤」，「吃得盆乾碗淨，連湯都不剩，像日本政要用餐時如果是四五個人，他們就點四五個菜，不夠再加菜，從不浪費。」此外在結帳環節，通常由使館工作人員出面按菜譜價買單，並不會額外打折。