「香港製造」屹立80載 昔因收地耗10年搬遷
[2022.10.05] 發表
【明報專訊】傳統「香港製造」買少見少，屹立本港80年的老字號「悅和醬園」不但保留傳統天然生曬的古法釀造醬油，標榜是本港唯一獲有機認證的豉油廠及自設蒸餾酒廠的醬園，每年為本港生產300萬公升醬油，每月存倉5萬公升米酒。
古法年產醬油300萬升 產品逾70款
據悅和醬園資料，公司於1942年開業，1945年正式註冊。醬園原設於荃灣，後來因應政府需收地發展新市鎮，便隨其他同行，1973年遷往上水古洞現址，整個搬遷工程耗時約10年。
目前醬園由家族第三代接手經營，自行生產各類調味料，提供逾70款產品，包括甜醋蛋豬腳薑、豉油、醋、蠔油、調味醬油、辣醬及酒，年產約500萬公升米醋及浙醋、100萬公斤醬料等。醬園至今仍保留天然生曬黃豆及自家培養菌種的製作模式。因應以往沿用的甕缸難以應付急增的醬油需求，醬園引入不銹鋼箱，並將甕缸釀製及不銹鋼箱釀製的豉油混合，令豉油保留本土風味。
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