華人餐館料春節期間仍關堂食 賀年食品團年飯外賣預訂尚好
【明報專訊】離中國農曆新年還有半個月時間，華人餐館已做好心理準備，春節期間堂食仍然要關閉，目前是無奈中堅持。
士嘉堡麥高雲路夾芬治路地區一間華人大酒樓老闆Alex曹說，「因為有去年春節期間堂食關閉的經驗，我們今年的年貨食品銷售和過年餐預訂還可以，起碼比去年好，當然無法和疫情前春節比。我們推出的適用於外賣的盆菜套餐，今年回頭客很多。還有年糕、各種小吃年貨等銷售也不錯，我想主要是疫情這麼長時間，大家都習慣了外賣的模式。」
Alex對於這波疫情比較悲觀，已做好春節期間繼續關閉(堂食)的準備，他一直沒有裁員，因為找員工不容易，員工失去工作等於失去生活支撐，所以盡量留住他們，哪怕給少一點工時，二來也考慮到餐館可能突然重開，避免招不到人。
這次關閉堂食省府給予的經濟支持，Alex也認為不公平，比如省府直接發放的經濟補貼(grant)，不管餐館規模大小都是1萬元，大的餐館員工、租金成本支出非常高，卻只能領到和小餐館同樣的金額，顯然不合理。還有租金，雖然聯邦政府有政策，但業主不配合，也拿不到。
對於未來，Alex說已沒有想法，因為不知道疫情什麼時候能結束，只能做一天看一天吧，能度過疫情就好。
位於新旺角廣場的華人大酒樓劉經理說，「現今生意還可以吧，主要是有之前的關閉堂食經驗，大家都習慣了叫外賣方式，堂食關閉後許多客人轉為叫外賣。對於春節生意，現在已有人訂春節團圓餐，我預計從下周開始春節訂餐會大幅增多，畢竟春節是華人最重要的節日。
「我們已做好兩手準備，一是繼續關閉堂食，二是本月26日重開，不管哪種情況，都有預案，比如後廚、點心工作，我們基本沒有裁員，就是考慮一旦開工能夠馬上有人，還有如果你(指食客)現在訂的是外賣春節套餐，到時堂食打開你想改變為堂食用餐，我們也能解決。」
另一間規模不大的華人餐館情況則完全相反，一名店員說，「關閉堂食後，外賣生意很差，有時一天都沒有一個客人，老闆主要考慮有一些老顧客有需求，所以堅持開外賣。
每年春節期間是我們的一個生意旺季，現在看，很難重開(堂食)，只能繼續靠外賣維持。」
Alex Wu, Local Journalism Initiative Reporter
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