最低時薪增至15元 若沒了小費侍應調酒師稱得不償失 難維生
多倫多餐廳女待應每小時小費可達30元 小費文化改變對整個行業產生連鎖反應
【明報專訊】安省明年調整最低時薪標準的同時，也將相對偏低的調酒師和侍應的最低時薪調高，由時薪12.55元提升至每小時15元，與其它工種的工人拉平。既然大家都已經薪酬相等，那調酒師和侍應們，是否還應繼續獲得小費？現時的小費文化應否改變？
一位在餐廳擔任調酒師兼女侍應的豪斯霍德(Carmen Householder)表示，僅憑小費，她每小時可以賺20至30元。
「如果取消小費，我就不想再從事這個行業了。如果大家都說，你都每個小時掙15元了，我就不用給小費了，那會是一件很痛苦的事情。但我相信，人們能夠了解這個世界的現狀。」
在多市中區當了十多年侍應的馬蒂諾(Matt Martineau)表示，「我將小費看作是一種服務費，一種未明確定義的服務費。你的侍應給你加水了嗎？收撿你的食物了嗎？你的侍應有沒有幫你做過一堆落單時的修改？有沒有和你仔細檢查菜單？有沒有特別照顧你的孩子？本質上，你正在獲得完整的體驗。」
雖然15%或更高的小費在安省已算得上是約定成俗，但在許多其他地方卻並非如此。例如在西班牙和澳大利亞，小費就並不普遍。
馬蒂諾稱，像在多倫多這樣的城市，每小時15元的最低時薪，無法滿足一個人在這座城市生存的需要。他如果僅僅獲得最低時薪，就絕不會去從事侍應工作，除非時薪能加到25元。
如果因為最低時薪調高而導致小費減少甚至取消，馬蒂諾擔心有經驗的調酒師和侍應會減少，與此同時，安省的高質量服務也會減少。
「你是要花350元買一件可以穿四五年的漂亮外套，還是要去沃爾瑪以49.99元買一件兩個月後就會壞掉的衣服？一分錢一分貨。」
「加拿大餐館協會」(Restaurants Canada)組織的總裁巴克萊(Todd Barclay)稱，省府完全忽視從業人口達45萬人的群體，不經諮詢就做出決定，此舉不可原諒。
巴克萊擔心，最低時薪的變化將對整個行業產生連鎖反應。 如果餐館老闆無力支付員工更多工資，他們將被迫提高價格，甚至只能停業。
他認為，妥善的辦法，是由省府在財政上資助餐飲業主，因為他們將要向員工支付更高的工資。
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