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2021.08.15
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副刊 > 夏日手冊
遇熱分解 冷卻成「玻璃」
焦糖燉蛋外殼 一熱一冷變脆
芸芸甜品中,焦糖燉蛋(crème brulée)大概是數一數二的guilty pleasure:用匙羹輕輕敲碎表面的焦糖外殼,裏面配上滑嫩的...
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大廚教做焦糖燉蛋 上脆下滑
不少人在家自製焦糖燉蛋,都會覺得燉蛋不夠滑嫩。今次請來香港會議展覽中心(管理)有限公司行政糕餅總廚李少輝,教大家做一個上脆下滑的焦糖燉蛋。
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我愛夏日長
又來到八月,夏天已過了一半,難得商店食肆全面重啟,雖然要繼續遵守保持社交距離及戴口罩等抗疫規則,但可以跟親友共聚已令這夏日變得更快樂。
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防曬全攻略
盛夏的刺熱陽光穿過樹葉的縫隙灑下來,為大地染上一層金光。
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「熱底人」夏天易病痛
黃紹傑教消暑清熱良方
夏天,濕氣、暑氣、熱氣三管齊下,燥熱的人感覺特別辛苦,也容易有各種不適,到底怎樣判斷是「熱底」還是「寒底」?夏天是否特別容易熱氣?應該怎樣消...
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利水健脾
冬瓜薏米陳皮煲螺頭
冬瓜湯消暑,而冬瓜薏米陳皮煲螺頭,利水解暑,滋陰健脾。
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營養被稀釋 需額外添加
植物奶難取代牛奶
近年興起素食熱潮,不少咖啡廳提供植物奶以代替牛奶,可讓乳糖不耐症患者放心享用咖啡。
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澱粉不可怕:至營穀類大搜查
近年愈來愈多人選擇以戒絕澱粉質來控制體重,認定它是致肥的元兇,更有不少「成功個案」,甚至名人分享,令人蠢蠢欲動捨棄這多年來的餐膳「糧」伴。
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時效短 須密密補搽
天然驅蚊劑 過濃一樣致敏
夏天,為大家帶來的不止雨水,還有令人不勝其煩的蚊子。身處戶外,尤其植物或草叢附近,稍不留神就被咬得左一塊紅、右一塊腫。含DEET(避蚊胺)的...
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防水力受布料層數影響
慎選合身風褸遮風擋雨
行山熱潮持續,來到夏天登山客更多地方可行行走走舒展身心。
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