儘管消費者比以往捨得花錢購買乳製品，不過加工芝士似乎吸引力大減。消費市場研究機構Euromonitor International的研究指出，去年加工芝士的銷量估計下跌1.6%，連跌4年。卡夫亨氏的標誌產品，正是獨立包裝的加工芝士。一直以便利為賣點，而非標榜健康成分，令卡夫亨氏的包裝食品對新一代的吸引力減弱。該品牌在1月也得迎合潮流，宣布其芝士以不含人工生長激素rbST的牛奶製造。

卡夫亨氏1月推不含人工激素芝士

卡夫亨氏大股東、「股神」巴菲特曾指出，他總是避免投資那些要面對迅速變化的行業，只會買入那些可安心長期持有的股票，包括那些強大品牌或低成本供應商。飲食潮流近年瞬息萬變，似乎令他始料不及。巴菲特也承認，即使卡夫亨氏的股價跌了很多也不值得增持，但他會繼續持有原有股份。市場調查機構尼爾森(Nielsen)在去年6月公布的報告指出，新鮮食品為美國實體零售雜貨店的銷售增長貢獻49%，加工食品的銷售則下降1.7%。

根據美國農業部的數據，截至2018年的5年間，全球牛油銷量增長了13％。中國、韓國和日本都增加了牛油的進口量。全球最大的牛油生產國新西蘭，其牛油售價比2012年上調了50%。歐洲牛油也因為脂肪含量較高而深受麵包店歡迎而會出現周期短缺。這股天然脂肪的飲食潮流，也令之前深受歡迎的脫脂奶價格升幅受限。美國農業部稱，新西蘭和歐洲農民自2012年以來增加其牛奶產量。但由於生產牛油會剩下大量脫脂奶，而脫脂奶價格低，相比起來芝士及奶油回報較牛油及脫脂奶高，限制了牛油的生產。

成長需特定環境 三文魚難大幅增產

新鮮三文魚也因為需求增幅超越供應增長而價格上漲。自2012年以來，三文魚價格增長1倍。由1998至2008年，全球三文魚產量平均每年增長7.7％。根據挪威數據提供商Kontali Analyze在10月的報告，過去10年的三文魚產量增幅減半。國際社會對養殖場的規管加強，部分養殖場的擁擠狀?導致了海蝨(sea lice)的問題。這種寄生蟲寄生於三文魚身上，可影響魚群數量。三文魚需非常乾淨的水和適量的氧氣，加上特定的氣候，這限制了牠們生長的水域。