【明報專訊】本報早前委託香港城市大學化驗寶蓮禪寺和志蓮淨苑多款素糕點，用專利試紙測試驗出含有豬或牛的動物DNA，包括志蓮淨苑出品的棗蓉千層糕及馬蹄糕。志蓮淨苑於本報查詢後，將兩款涉事糕點及原材料交化驗所化驗作「聚合�J連鎖反應」(PCR)測試，稱未發現動物成分，惟用作化驗的糕點不再使用牛奶。

用作化驗糕點沒使用牛奶

本報上月底就城大化驗結果向志蓮淨苑查詢後，志蓮淨苑上月底將兩款糕點及原材料等共9個樣本交化驗所，又稱製作涉事糕點時無使用魚膠粉，但承認他們製作棗蓉千層糕時曾使用牛奶，因此城大化驗顯示該款糕點含牛DNA屬正常；對於城大化驗顯示馬蹄糕有豬DNA，志蓮淨苑稱「百思不得其解」。

根據志蓮淨苑提供的化驗報告，化驗應用了針對動物基因的「聚合�J連鎖反應」(PCR)測試，9個樣本包括涉事的棗蓉千層糕和馬蹄糕製成品，以及椰漿、荔枝乾和馬蹄粉等原材料，結果顯示均未偵測(not detected)到動物成分。不過志蓮淨苑今次委託化驗的棗蓉千層糕製作時沒使用牛奶和椰漿，志蓮解釋目的是驗證不含牛奶的結果。

有份參與本報委託化驗的城大科學主任練進之解釋，城大化驗結果與志蓮淨苑委託化驗的不同，或因數項不同因素，首先兩者用作化驗的糕點樣本不同，DNA提取方法也可能不一樣，而聚合�J連鎖反應未偵測到動物DNA，有可能是過程中未能提取DNA化驗，又或雖成功提取DNA，但DNA碎裂，導致長度不足以作聚合�J連鎖反應。

本報委託城大化驗過程，包括先做聚合�J連鎖反應及核酸排序(PCR Sequencing)，確定樣本能抽取DNA化驗，此階段驗出志蓮淨苑棗蓉千層糕含牛DNA；再經城大專利的試紙技術檢驗樣本有否7種動物DNA，驗測會否含有最少5%相關動物的DNA，志蓮淨苑的馬蹄糕和棗蓉千層糕於試紙測試中驗出豬或牛DNA。