雖不實際 卻能脫俗 「菓道」果然有法度

[2018.04.13] 發表

【明報專訊】在2010年贏得日本菓子比賽全國冠軍﹑有日本「菓道」宗師之稱的三堀純一積極在世界各地推廣「菓道」﹐一直在巴黎﹑悉尼﹑新加坡﹑香港﹑上海﹑曼谷和胡志明市進行教學和表演。大多倫多地區是他在北美推廣「菓道」的第一站﹐他昨在萬錦市一間廚藝學校表演「菓道」﹐連日本總領事伊藤恭子亦到場觀賞。

三堀純一表示﹐把日本傳統文化注入日本甜品(菓子)﹐不但使菓子既美味又具美感﹐更為菓子增添日本特色﹑文化及生命力。他將自明天起在本地教授「菓道」一周﹐然後再往紐約推廣「菓道」。

三堀純一於2015年以獨創針切製法﹐結合家族三代經驗開創了新流派──「菓道」﹔他提倡器具與作品相結合﹐並秉承「觀賞與品嘗」。

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