【明報專訊】(消委報告)港人愛吃雞,消委會抽查市面有售100個全雞及雞翼樣本,發現逾六成含ESBL抗藥細菌,有可能令常用抗生素第三代頭孢菌素(3GC)失效,受細菌感染的病人或需要使用其他非常規抗生素,甚至同時服用多種抗生素治病。各類別樣本中以即日屠宰售賣的新鮮雞最高危,包括嘉美雞及泰安雞的6個樣本全部「中招」;若以地區劃分,則本地雞96%含菌的比例最高。消委會建議徹底煮熟雞肉,並促請政府檢視法例,加強規管業界使用抗生素。
明報記者
新鮮雞6樣本全含菌 鮮宰雞達92%
世衛將3GC定為人類醫藥中「極為重要」的抗菌素,3GC的乙內酰胺能干擾細菌細胞壁的合成,從而殺死細菌,可對付細菌性腦膜炎等對人類有嚴重威脅的疾病。而今次在雞肉中驗出的超廣譜乙內酰胺酶(ESBL)會分解抗生素的乙內酰胺,令抗生素失去效用。
冰鮮急凍含菌比例低 專家﹕雪藏抑繁殖
消委會委託本地大學作多重測試,確認62個樣本含ESBL抗藥細菌,當中以即日劏宰並放在8至12℃雪櫃售賣的新鮮雞最高危,6個樣本全部含菌;其次為鮮宰活雞,24個樣本中有22個含ESBL,含菌比例達92%(見圖)。其餘冰鮮雞、經急凍後解凍的冰鮮雞及急凍雞,含菌比例分別70%、33%及32%,明顯較低。港大感染及傳染病中心總監何栢良解釋,雪藏不能殺死細菌,但可令其不再繁殖。
澳紐歐美規管嚴 雞樣本ESBL量低
若以地區劃分,各類別本地雞共25樣本中24個含ESBL,比例高達96%;其次為內地及南美洲。
來自澳洲及新西蘭的雞樣本僅11%驗出ESBL,消委會認為因當地規管較嚴謹,大部分獸用抗生素需要獸醫處方。歐洲和北美洲的樣本含菌比例分別46%及15%,同樣遠低於本地雞。歐盟自2001年起逐步廢除在動物身上以抗生素作非治療用途,2013年起從農場、屠房及零售店等隨機抽驗肉類及家禽是否含抗藥細菌。美國農業部則於2014年發表針對細菌抗藥問題的行動計劃。
消委會宣傳及社區關係小組主席許敬文指出,本港未有相關規管,雖然《食物內有害物質規例》及《公眾衛生(動物及禽鳥)(化學物殘餘)規例》列明兩種抗生素為禁用農藥,以及訂明部分抗生素在食用動物組織內的濃度上限,但並沒闡述如何適當使用抗生素,不足以控制飼養食用動物時濫用抗生素。該會促請政府加強抽檢,並盡快檢討法例,逐步停止簽發准許常規使用抗生素的許可證,令抗生素只可由獸醫處方。當局亦需引入預防疫苗及提供足夠獸醫以支援農戶。
消委會另建議消費者徹底煮熟雞肉以殺死細菌;處理生肉要保持清潔,以不同砧板及刀具處理生熟食物。
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