黑豆和枸杞都具有很多意想不到的作用，兩者還可以搭配食用。

黑豆的營養價值

黑豆對年輕女性來說，還有美容養顏的功效。黑豆含有豐富的維他命，其中E族和B族維他命含量最高，維他命E的含量比肉類高5-7倍眾所周知，維他命E是一種相當重要的保持青春健美的物質。黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，滋陰養顏美容，增加腸胃蠕動。

黑豆中含有豐富的維他命E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內自由基，減少皮膚皺紋，對祛除色斑也有一定功效，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達4%，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便秘發生。「黑豆乃腎之谷」黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等症狀。

黑豆對健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象，但加熱之後，部分營養成分又會被高溫分解掉。建議黑豆做豆漿食用，會補充體內所需的微量元素。

枸杞的營養價值

枸杞多糖：枸杞多糖是一種水溶性多糖，是枸杞中最主要的活性成

分，相對分子品質為68至200，成為全球的研究熱點。其中又以枸杞多糖的免疫調節和抗腫瘤作用的研究最多。現已有很多研究表明枸杞多糖具有促進免疫、抗衰老、抗腫瘤、清除自由基、抗疲勞、抗輻射、保肝、生殖功能保護和改善等作用。

甜菜堿：甜菜堿是枸杞果、葉、柄中主要的生物鹼之一。枸杞對脂

質代謝或抗脂肪肝的作用主要是由於所含的甜菜堿引起的，它在體內起甲基供應體的作用。關於枸杞甜菜堿的研究僅限於中國國內在含量的測定、提取工藝和對枸杞植物的生理作用(增強耐鹽性)研究方面，關於枸杞甜菜堿的藥理藥效研究很少。

枸杞色素：枸杞色素是存在於枸杞漿果中的各類呈色物質，是枸杞

籽的重要生理活性成分。主要包括-胡蘿蔔素、葉黃素和其他有色物質。枸杞所含有的類胡蘿蔔素則具有非常重要的藥用價值。很多研究已經證明枸杞籽色素具有提高人體免疫功能、預防和抑制腫瘤及預防動脈粥樣硬化等作用。胡蘿蔔素是枸杞色素的主要活性成分，具有抗氧化和作為維他命A的合成前體等重要的生理功能。

黑豆和枸杞搭配的功效

原料：黑豆100克，枸杞5克，紅棗10個。

做法：鍋中加適量的水再倒入黑豆、枸杞子、紅棗，用急火煮沸後，

改用文火熬至原料熟爛，即可食用，每日早、晚服食，可長期食用。

提示：枸杞子黑豆搭配具有保肝補腎的作用，能抑制脂肪在肝細胞

內沉積，並促進肝細胞的新生。但黑豆枸杞粥要每天喝，才能見效。但枸杞不可過量，一般來說，每天食用最好不超過20克。有感冒、發燒、炎症、腹瀉等病症熬粥時不要放枸杞子，僅用黑豆即可，也可用決明子代替枸杞子。