美國科羅拉多大學博爾德分校一項最新研究發現，胖人每天補充維他命C也能獲得同健步走一樣的「護心」效果。

研究人員發現，超重及肥胖的成年人血液中一種名為「內皮縮血管��-1」(ET-1)的蛋白質十分活躍，這會導致血管收縮，對血流量大小變化的適應性變差，從而易患血管病。研究人員對35名不愛動的超重或肥胖成年人進行了為期3個月的跟蹤觀察研究。其中，20人每天補充維他命C，另外15人每天進行有氧運動。結果發現，每日攝入500毫克的維他命C補充劑同鍛煉效果一樣，可以減少ET-1相關的血管收縮，而維他命C補充劑似乎也可以作為一種有效的策略來幫助降低超重和肥胖者機體中ET-1介導的血管收縮。

研究人員表示，該研究成果對於後期開發新型鍛煉替代療法來改善個體的健康或將提供幫助。美國和英國有關機構對維他命C攝取量給出指導標準，如美國國家衛生研究所建議，成年男、女每天分別需攝取90毫克和75毫克維他命C，而中國居民膳食營養素參考攝入量建議成年人每天攝取100毫克維他命C，過度攝取維他命C則可能引起不適。