皇帝蟹盛產季加價仍供不應求
上海每隻萬元人民幣 中國客來加大快朵頤
【明報專訊】日前剛進入皇帝蟹盛產季節，但往年大溫食肆利用產季「薄利多銷」嘉惠食客的情況，則已不復見，多間餐廳的皇帝蟹價格已逼近每磅50元，還有餐廳每磅賣59元，但高價位並不影響銷路，有餐廳一天銷售40隻皇帝蟹。業者反應皇帝蟹需求增加，與中國皇帝蟹太貴有關，有上海來的客人說，在上海點一隻生猛皇帝蟹，需要一萬元人民幣(約2000元加元)，相較之下，本地一隻「才」500多加元實在「經濟又實惠」。
多倫多食肆一般售價為每磅四十多元至五十多元。
每年3月開始，是阿拉斯加東南海域生產皇帝蟹的旺季，加西海鮮漁業協會會長黃孔石說，阿拉斯加的皇帝蟹屬於Brown King種類，一般是由漁民捕撈後用船送至西雅圖，再由海鮮供應商到西雅圖購買，船運的皇帝蟹價格相對低廉，但如果是供貨不及，必須用空運，則皇帝蟹的來價則會大量攀升。大溫即是北美其中一個供貨不及的地方。
敘香園海鮮酒樓總經理陳家來說，最近他新訂一批皇帝蟹，來貨價已經是每磅32元，餐廳目前訂價為每磅55元，如果是熟客，則可以優惠價每磅45元左右供應，由於需要人工清洗、廚師烹調，扣除這些成本之外，餐廳其實並無賺錢。
陳家來說，該餐廳每天約可賣出16至18隻皇帝蟹，如果有酒席，則一天可賣35隻，昨日下午他打電話加訂皇帝蟹，供應商告知他暫時缺貨，說目前貨源仍然緊張。
陳家來表示，他的餐廳強調皇帝蟹是當天進貨，當天烹煮，以致需要天天進貨。
他表示，一些經常吃皇帝蟹的客人，甚至可以分辨是否為當天進貨的皇帝蟹，所以餐廳堅持當天進貨的原則，不敢逾越。
新瑞華海鮮酒家的經理則說，來餐廳點皇帝蟹的中國客人說，在上海點一隻活的皇帝蟹，可能只有6磅多，已需要一萬元人民幣，依目前的匯率計算，約等於2000加元，因此客人看到本地菜單上的皇帝蟹，一磅只需要49元多，直呼太便宜。該食肆周末生意最好時，曾一天銷售皇帝蟹40隻。
有食肆周末一天銷售40隻
溫哥華的半島公館昨日皇帝蟹價格為每磅59.9元，該餐廳說，中國北京或上海的餐廳，皇帝蟹的訂價是以每50公克計算，例如他聽說是每50公克賣300元人民幣，等於一磅皇帝蟹可賣2724元人民幣，貴到令人咋舌。所以該餐廳認為每磅59.9加元的訂價仍算合理。
本地除了可見到阿拉斯加Brown King品種的皇帝蟹外，以往還能見到從俄羅斯靠近阿拉斯加海域來的一種Blue King品種的皇帝蟹。不過，有業者反應，受到美國對俄羅斯禁運的影響，今年並無Blue King的供應，令到阿拉斯加的Brown King成為唯一選擇，或許因此令阿拉斯加皇帝蟹價格高高在上，無下跌可能。
