水果從來都是健康飲食的中堅分子，任何類型的食品彷彿只要冠上「果」字頭，都會立即變成健康聖品。例如近年非常流行的果醋，聲稱有助消脂減肥，到底是否真的如此簡單？

除現成的果醋飲品外，坊間亦興起一股自行炮製果醋的熱潮，但無論是大量生產還是DIY果醋，由於製作過程中需要將水果反覆發酵釀造才會變成醋，需時至少數個月以上，至於是否有助減肥，香港營養學會副會長註冊營養師張智良就有所保留。「減肥大原則是減少熱量攝取和增加熱量消耗，但這兩項果醋均不能做到。因果醋本身有濃郁的酸味，為令口感更佳，製作過程必須加入大量糖分中和味道。即使只有輕微的甜味可

能已含大量糖分，糖量未必較汽水等高糖飲品低。加上溶於水中的糖分不易被察覺，不少人大量飲用後亦不自知。」

對於很多人指飲用果醋有助消解食物的油分，張智良指出，現時並無研究證實此說法，酸味食物只能減輕高脂食物的油膩感，令人更易入口。然而，脂肪和油分同樣會被身體吸收，加上酸味食物可刺激食慾，經常食用更會導致身體攝取更多熱量。故此，他認為果醋不但無助減肥，反而會增加肥胖風險。「如果是自行製作果醋，應留意勿使用過多食用醋，避免其後要加入更多的糖分調味。至於購買包裝果醋，則需留意產品的營養標籤，避免攝取過量糖分。」

由於生果本身都含有大量果糖，加上果醋製作時會加添糖分，為防飲用後血糖水平波動，因此不建議糖尿病者和肥胖人士飲用。此外，營養師指DIY 果醋必須以清水經稀釋後才可飲用，而購買現成果醋時，亦應留意是否適宜直接飲用。由於果酸始終帶有一定酸性，有胃酸過多者亦要慎飲，尤其是中央肥胖人士的腹部脂肪較多，容易壓迫胃部，造成胃酸倒流。