多個調研及分析結果，建議中國人增加單不飽和脂肪酸攝入，可用適量橄欖油替換部分日常其他食用油，以促進膳食結構平衡，減少慢性病的發生。

專家指出，超重、高血壓、高血糖等慢性疾病的流行與膳食結構改變密切相關。中國居民營養監測資料顯示，有65%的城市居民膳食脂肪供能比超過20%至30%推薦量的上限。居民膳食中，畜肉類食物、植物油的消費量快速增長，全谷類食物攝入大幅下降。研究表示，中國居民日常消費的主要食用植物油種中，亞油酸含量較高，超過了世衛組織專家委員會建議攝入量的上限，導致體內膳食脂肪酸失衡，為慢性疾病的爆發埋下隱患。

專家對此表示，建議中國人用適量橄欖油替換部分日常其他食用油。這有利於植物油消費多樣化，控制飽和脂肪酸的攝入和適量減少n－6系列多不飽和脂肪酸的攝入，促進膳食脂肪酸攝入平衡，同時，有益於增加橄欖多酚等活性物質的攝入，減少過度氧化應激帶來的損傷。

專家指出，目前中國人對特級初榨橄欖油的認知多為涼拌使用，其實其也適用於高溫短時類的中式菜品中。橄欖油在高溫時化學結構仍能保持穩定，可在食物表面形成一層保護膜，使食物營養成份免遭破壞，並防止食物吸收過多脂肪。