【明報專訊】新聞撮要

美國食品及藥物管理局(FDA)11月7日提出，全面禁止食品添加人造反式脂肪(trans fats)，把諸如餅乾、冷凍快熟食物、蛋糕糖霜、薯片、冬甩、薄餅、人造牛油、咖啡伴侶等含有的部分氫化油(partially hydrogenated oil)，定為「不安全」添加劑。當局估計，全面禁止反式脂肪後，美國每年減少2萬宗心臟病發，避免7000人死亡。

料每年避免7000人死亡

FDA從當日起60天內，徵求公眾意見及了解食品生產商更改配方所需時間。當局將評估公眾意見，一旦最終決定禁用，加工食品生產商須選用較安全的單元不飽和脂肪(monounsaturated fat)和多元不飽和脂肪(polyunsaturated fat)，否則要符合極高標準，才能獲准把反式脂肪用作「食品添加劑」，含有小量天然反式脂肪的肉食與奶製品則不受限制。

便宜保質期長 曾被誤為較健康

人工反式脂肪是指通過氫化處理，把液態植物油轉為固態或半固體的氫化油。其優點是改善味道、耐高溫、不易變質、保存期長，而且比飽和動物脂肪如牛油便宜。從前人們一度以為氫化油較動物脂肪健康，但研究證明，吸取氫化油會增加壞膽固醇，即低密度脂蛋白(LDL)，增加患上冠狀動脈心臟病等心臟病的風險，即使一天攝取不足3克，亦有危險。

美國疾病控制和預防中心(CDC)數據顯示，冠狀動脈心臟病是美國人頭號殺手。美國醫學研究院的獨立研究指出，反式脂肪對健康毫無益處，也不存在反式脂肪攝取量的安全標準。

丹麥是全球最早禁用反式脂肪的國家。美國FDA在2003年要求食品倘每份含有超過0.5克反式脂肪，須於標籤列明。美國人每天攝取的反式脂肪量，從2003年的每天4.6克，降至2012年的每天1克左右。2007年，紐約市勒令食肆停用反式脂肪煮食，加州、克里夫蘭、費城等紛紛仿效。

爭議較少 紐約加州等地已禁

鑑於對反式脂肪的害處爭議不大，預計餐廳與食品商不會強烈反對新措施。食品業界代表雜貨生產商協會稱，食品商自2005年以來已藉�茩蚹鼤ㄚ~配方等，自動減用了超過73％反式脂肪。許多大型連鎖店及餐廳包括麥當勞、漢堡王、星巴克、肯德基，已停用反式脂肪或準備改用替代品，惟烤焙食品要改變用油可能有難度。調查公司發現，美國約五成爆谷、約四分一甜品混合物、約8％工業包裝蛋糕，採用氫化油提升食品質感。

──綜合《明報》報道