【明報專訊】為弘揚粵菜美食文化，提高粵菜烹飪技藝水平，搭建國際間廚藝的交流平台﹐「2013首屆世界(粵菜)廚皇精英賽」﹐將於本月15至17日在中國廣東省廣州市舉行﹐目標是打造一個粵菜的「奧林匹克」﹐將美食的傳播與鑑賞相結合，向全世界展示廣府飲食文化的個性特色。

籌辦是次活動團體包括廣州市飲食行業協會、廣州市西餐行業協會、廣州技師協會餐飲分會等。而籌委會成員來自近10個國家和地區﹐包括中國､香港､台灣､澳門等﹔美國為甄文達､加拿大為中華烹飪協會會長廖志文及資深廚師何廣義。

是次大賽有超過3000名粵菜廚師選手參加初賽，150名選手進入決賽。賽事項目有中式烹調、中式麵點、雕飾和燒滷，由選手現場烹製。同時，還邀請廣州市多家五星級賓館和五星級酒家廚師現場製作「國宴菜」、頂級私房菜館﹐作現場展示會。

「2013首屆世界(粵菜)廚皇精英賽」﹐加拿大廚師烹飪藝術文化交流代表團主要名單包括：名譽領隊：加拿大中華烹飪協會榮譽主席甄文達､總領隊：加拿大中華烹飪協會會長廖志文、領隊：名廚梁明､加拿大懷雅遜大學酒店管理系行政總廚黃正傑、前加拿大多倫多佐治布朗工業學院餐飲管理教授黃標、溫哥華廚師協會高級理事Mike Pinter、加拿大中華烹飪協會榮譽主席何廣義､加拿大中華烹飪協會董事美食旅遊總監鄧衍鋅等。

拍攝《粵味天下》紀錄片

此外﹐協會肩負有粵菜傳播偉大使命﹐故此計劃同時拍攝一輯《粵味天下》紀錄片﹐為粵菜在加國多元文化發展上寫下燦爛的一頁。

廖志文(圖)表示﹐為表揚及鼓勵廚師對粵菜的貢獻﹐烹飪協會計劃於2014年中﹐舉辦「奧斯卡中華廚師頒獎禮」﹐頒獎禮籌組委員會正籌備中。是次頒獎禮由加拿大聯邦廚師總會，溫哥華廚師協會，CCFCC Toronto Branch The Escoffier Society of Toronto協辦。

他說﹐「奧斯卡中華廚師頒獎禮」﹐預計將有來自中國､台灣､香港､澳門､美國､澳洲､韓國、日本、馬來西亞等國家地區華夏廚師界菁英代表參加﹔而世界名廚甄文達亦受邀請出席。上述活動歡迎會員及同業參加﹐查詢可致電416-520-9398﹐或電郵michaelliao.com。