【明報專訊】愛德華王子島消防總長忠告民眾﹐不要在感恩節油炸火雞﹐因為這種烹調法容易招火。 愈來愈多加拿大人愛用美國傳統烹調方式﹐在戶外油炸火雞。這個烹調法更快捷﹐更能保存火雞肉汁﹐但有風險。 過去幾年發生一些意外﹐人們在油炸火雞時失火。 愛德華王子島消防總長羅西特(Dave Rossiter)說﹐他的辦公室十分反對人們油炸火雞。如果民眾很想炸火雞﹐最好採取一些預防措施。他說﹕「不要在木製陽台炸火雞﹐也不要在車庫內﹐盡量與建築物保持距離﹐相距最少有15呎。如果你要油炸火雞﹐最好確保油炸鍋所有器具齊備。」 羅西特說﹐也要確保火雞完全解凍﹐才能放進沸油中。 如果火雞黏着冰粒﹐冰粒與沸油接觸﹐可能馬上化作蒸汽﹐沸油外溢﹐接觸明火﹐有時後果嚴重。 國際加拿大標準聯合(CSA International)有下述安全油炸食物規例﹕ 安裝油炸鍋時﹐保證油炸鍋有認可機構認證﹔火雞油炸鍋只能在戶外使用﹐離開建築物(包括車庫､車棚､屋詹)﹐汽車和易燃物料最少3米﹔須在平面､牢固､非易燃的物體上安裝火雞油炸鍋﹐絕對不要在木陽台或易燃物體上使用﹔擺放丙烷罐和油炸鍋﹐要留意風向﹐油炸鍋的熱氣最好不要吹向丙烷罐。 用油炸鍋炸火雞﹐應注意事項﹕半解凍､全沒解凍的火雞不能油炸。冰火雞可能泛油﹐有招火風險﹔火雞膛內部要風乾﹐才能塞進調味料﹔炸火雞不得逾攝氏200度﹔炸鍋炸火雞時﹐小孩寵物勿接近炊器。
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