秋季的主要特點是「燥」和「乾」，因此人體常常會出現如皮膚乾燥、口乾唇燥、咽喉腫痛等症狀。因此，在秋季適當吃一些生津止渴、潤喉去燥的水果，可以使人頓覺清爽舒適。而最適合秋季食用的水果莫過於梨了。

中醫認為，梨性味甘、微酸、涼，歸肺、胃經，有潤肺消痰，清熱生津之功，最適合在乾燥肺熱的秋季食用。梨還含有多種維生素及有機酸，有益女性養顏潤膚。

梨因鮮嫩多汁，含有85%的水分，酸甜適口，含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素等，被稱為「天然礦泉水」，自古就被尊為「百果之宗」。秋季空氣乾燥，水分較少，若能每天堅持食用一定量的梨，能緩解秋燥，生津潤肺。

以下為你提供一些以梨為主要材料的食譜。

蒸梨

材料：水晶梨1個，川貝母2克， 陳皮2克，冰糖10克，糯米15克。

做法：先把梨從蒂下1/3處切下、當蓋並挖去梨心，川貝母研成細粉，陳皮切絲，糯米蒸熟，冰糖打成屑；再把糯米飯、冰糖、川貝粉、陳皮絲裝入水晶梨內，加入清水在蒸杯內(約150毫升水)；最後把盛梨的蒸杯放在武火上蒸45分鐘即成。

功效：潤喉生津。

梨汁粥

材料：鮮梨2個，大米100克，白糖適量。

做法：將梨洗淨，去皮、核，榨汁備用；將梨皮、梨渣、梨核水煎取汁，加大米煮粥，待熟時調入梨汁、白砂糖，再煮一、二沸服食，每日1劑。

功效：可潤肺化痰，適用於肺熱咳嗽或燥咳、口乾等。

雪梨膏

材料：雪梨

做法：取鮮雪梨適量切碎，榨汁備用。梨渣加水煎煮2次至味盡，合併煎液，濾過，與梨汁濃縮，再加倍量砂糖，煮沸，收膏即成。每次10至15克，每日2至3次，含服或沖飲。

功效：可清肺泄熱，潤燥止渴，用於肺燥乾咳、久咳、胸痛等。

貝母蒸梨

材料：川貝粉5克，大雪梨1個，冰糖適量。

做法：將雪梨洗淨，切塊，與川貝、冰糖同入碗中，隔水蒸熟服食，每日1至2次。

功效：可化痰止咳，適用於痰熱咳嗽。

秋梨燕窩

材料： 秋梨1個，燕窩、冰糖3克。

做法：將秋梨去核，燕窩泡軟，冰糖捶碎，將二者同納入梨心中，蒸熟、早晚各服食1次。

功效：可滋陰潤肺，化痰止咳，適用於肺陰虛所致的咳嗽、痰喘、咯血及秋燥咳嗽、胸痛等。

白梨蜂蜜

材料：大白梨1個，蜂蜜50克。

做法：先把白梨挖去皮、核，將蜂蜜填入，上籠蒸熟吃，每日早晚各1個。

功效：可生津潤燥，止咳化痰，適用於陰虛肺燥、久咳咽乾、手足心熱等症。

梨醬

材料：梨1個，冰糖適量。

做法：取鮮梨去皮核，切碎，加冰糖適量煮熟，壓如泥糊狀即成，分次服食，每日1劑。

功效：可潤肺清熱，止咳化痰，適用於小兒咳嗽。

秋梨奶羹

材料：秋梨1個，牛奶200毫升，米粉10克，白糖適量。

做法：將秋梨去皮、去核並切成小塊，加少量清水煮軟，白糖調味；然後兌入溫熱牛奶、米粉中，混勻即成。

功效：肺虛氣喘、咳嗽體弱。

杏仁燉雪梨

材料： 大梨一個，北杏仁10克，白砂糖或冰糖30-50克。

做法：大梨一個，削皮挖心，放入北杏仁10克，(搗爛)白砂糖或冰糖30-50克，蒸熟食用。

功效：有止咳化痰，清熱生津作用，適用於秋冬燥咳，慢性支氣管炎乾咳，口乾咽痛，腸燥便秘等症。

秋梨蓮藕汁

材料：秋梨，蓮藕適量。

做法：秋梨削皮挖心，與蓮藕(切碎)各等量，用潔淨紗布絞汁代茶飲用。

功效：可治肺熱咳嗽，痰黃，咽乾，口燥，聲嘶等症。

蜜餞雪梨

材料：雪梨或鴨梨500克，蜂蜜100-200克。

做法：雪梨或鴨梨500克，去皮核切片，適量水煮至七成熟，加入蜂蜜100-200克，再用小火煮至熟透，收汁裝入瓶備用。

功效：有生津，潤燥，清熱，止渴等作用，可治熱病消渴症。

梨粥

材料：鴨梨三個，大米適量。

做法：鴨梨三個切碎，水煎半小時後取汁與大米適量煮粥，趁熱食用。

功效：可治小兒風熱，肺熱咳嗽，食欲不振，頭昏，發熱等症。

如何挑選一顆好梨？

1. 首先是要辨別梨的種類，梨分為兩種：雄梨和雌梨。雄梨肉質粗糙，水分少，甜度也較差，雌梨肉質細膩，水分多，吃起來口感甜脆。所以購買時我們應該選擇雌梨。從外形上區別：雄梨花臍部有兩次凹凸形，外表沒有鏽斑，雌梨花臍部只有一個很深的帶有鏽斑的凹形坑。

2. 要挑選花臍部凹坑深的，品質要比凹坑淺的好。

3. 應挑選大小適中、果皮光潔、果肉軟硬適中並且果皮無蟲眼和損傷，聞起來有果香的梨。

吃梨小貼士

• 梨性偏寒助濕，多吃會傷脾胃，故脾胃虛寒、畏冷食者應少吃。

• 梨含果酸較多，胃酸多者，不可多食。

• 梨有利尿作用，夜尿頻者，睡前少吃梨。

• 血虛、畏寒、腹瀉、手腳發涼的患者不可多吃梨且最好煮熟再吃，以防濕寒症狀加重。

• 梨含有糖量高，糖尿病者當慎。

• 梨含果酸多，不宜與鹼性藥同用，如氨茶鹼、小蘇打等。梨不應與螃蟹同吃，以防引起腹瀉。

• 用以止咳化痰者，不宜選擇含糖量太高的甜梨。