日本北海道大學微生物生理學橫田篤教授領導的一個研究小組發現，食用脂肪多的食物會促進更多消化液(膽汁)分泌，進而殺死對人體有益的細菌，對腸內細菌平衡有著破壞作用。消化液分泌還可能引起內臟脂肪綜合征和大腸癌的發生。

研究小組在大鼠的普通餌料中添加與食用高脂肪後分泌的濃度相當的膽汁，連續讓大鼠食用10天，然後觀察大鼠盲腸的細菌變化情況。

一般情況下，大鼠的盲腸中約有1000種細菌，但食用混合膽汁的餌料後，大鼠盲腸內僅梭菌(Clostridium)類細菌就占了98.6%，而正常餵養情況下大鼠盲腸中普遍存在的10%左右的乳酸菌幾乎找不到。梭菌在細菌總量中超過半數這一資料，與美國肥胖病人的調查結果具有相似性。