吃魚眼顧視力?
營養師點關鍵:連眼窩一起吃才最補

[2022.06.02] 發表

上班用電腦、下班放鬆追劇,現代人一不小心就會用眼過度,也因此市面出現許多護眼法寶,如維他命A、葉黃素、蝦紅素等。不過除了保健食品,一般食物也能獲取這些營養素,像魚眼睛的眼窩脂肪,就含有豐富的DHA,對預防老年性黃斑部病變有幫助。

阿罐營養師分享3種可從食物中獲得的護眼營養素。他特別舉例「吃魚眼顧眼睛」的說法,裏頭最相關的營養素便是DHA。不過阿罐強調,其實魚眼睛中富含DHA的地方是「魚眼窩周圍的脂肪」,至於魚眼睛本身是富含膠原蛋白。他提醒,若想照顧眼睛,記得把魚眼周邊的眼窩脂肪一起吃掉。

3種護眼營養素

維他命A

阿罐指出,維他命A是眼睛視網膜產生感光元素「視紫質」的原料,缺乏維他命A的人,常有「夜盲」問題。足量補充維他命A,對眼睛的健康至關重要,建議可多食用胡蘿蔔、甘藷、黑豆、雞蛋、起司等食物。

葉黃素

葉黃素是類胡蘿蔔素的一種,無論動物或人體試驗,都被證實能避免眼睛受藍光傷害;也有多篇醫學研究證實,葉黃素具有「抗發炎」的功效,每日6至20毫克就能幫助降低眼部疾病。

此外,乾眼症多是因「眼睛淚腺發炎」所導致的結果,適量補充葉黃素,可減少乾眼症發生頻率。

葉黃素在深綠色蔬菜中含量豐富,可透過菠菜、碗豆、蘆筍、青花菜等攝取。

蝦紅素

蝦紅素是一種類胡蘿蔔素,與葉黃素、胡蘿蔔素結構類似,是目前抗氧化力最強的營養成分。蝦紅素兼具水溶性與脂溶性特色,可穿過血腦障壁(Blood brain barrier)到達眼睛,也有研究證實.能減少視網膜細胞的凋亡。可透過蝦、鮭魚、螃蟹或鱒魚來獲取。

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