【明報專訊】不少市民覺得豆腐是「高鈣低脂」的健康食品。消委會測試市面上40款豆腐，發現散裝豆腐(即板豆腐)比預先包裝豆腐的平均鈣含量高約1倍，每100克含量達122毫克，脂肪及蛋白質含量則較少。香港營養師協會會長林思為建議，市民如果想從豆腐攝取鈣，可從街市購入散裝豆腐。另外，消委會發現，部分預先包裝豆腐的營養標籤與測試結果不符，最高相差逾200%。
公和深水埗樣本114毫克鈣 九龍城79毫克
測試的40款豆腐中，34款為預先包裝(8款硬豆腐及26款嫩豆腐)，6款為散裝豆腐。散裝豆腐平均每100克(下同)含鈣122毫克，高於包裝硬豆腐的112毫克，以及包裝嫩豆腐的42.1毫克。40款豆腐中，以「維他奶山水有機黃豆硬豆腐」鈣量最高，達420毫克。
另一方面，同樣是公和荳品廠的散裝豆腐，每件8元的深水埗樣本鈣含量達114毫克，但每件5元的九龍城樣本只得78.8毫克鈣。
散裝豆腐脂肪蛋白質較少
散裝豆腐平均每100克含3.8克脂肪，比包裝硬豆腐的4.1克及嫩豆腐的3.9克為低。散裝豆腐的蛋白質也較低，每100克只有5.5克；包裝硬豆腐則有6.5克，嫩豆腐有5.9克(見圖)。
香港營養師協會會長林思為稱，散裝豆腐以較傳統、含硫酸鈣的石膏粉為固化劑，但已包裝的豆腐則選用葡萄糖酸內酯或氯化鎂，兩者完全不含鈣，故散裝比已包裝豆腐含更多鈣。她又說，黃豆並非高鈣食物，故用豆量與豆腐鈣含量沒太大關係，多用豆只會增加蛋白質及脂肪，豆腐主要靠其他物料令鈣增多。她說製造商有可能在製作過程為豆腐額外添加鈣。
一樣本鈣較標示低75% 一樣本脂肪多212%
消委會又發現，部分包裝豆腐的營養標籤與測試結果不符。有3款樣本的蛋白質含量比標籤低逾20%；「TONZU Organic Tofu Natural」測試結果的鈣含量每100克42.8毫克，比標籤標示值的170毫克低了75%；有7款樣本檢測出的總脂肪含量比標籤高逾20%，其中「OURHOME Soybean Cooking Tofu Beancurd」的脂肪量較標示高211.8%，以上兩款已停售及下架。
消委會認為，標籤錯誤有可能誤導消費者選購不合適的產品，促請生產商提供正確的資料。
明報記者
(消委報告)
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