每年的水果季，差不多都是由蘋果來收尾的：感恩節前，就是安大略當季蘋果的豐收時節。雖然我們每天都能吃到蘋果，但只有現在從農場現摘的，才是真正的新鮮蘋果！而且今年還是數十年難遇的完美蘋果季，更值得去農場嘗鮮呢！

商場�堛瘧囿G好像一年四季都有，但大部分時間我們買到的蘋果都是被冷凍後再解凍出售的。要吃到真正新鮮的蘋果，其實就只有眼下的秋季：從現在到感恩節之前，去嘗嘗農場上現摘下來的蘋果，你就會知道新鮮蘋果和其他季節的「冰箱味」蘋果之間，口感上的差別真不只是一點點！

而且難得的是，今年對於蘋果來說，更是少見的豐收大年！位於Milton的Chudleigh's Farm蘋果農場場主Tom Chudleigh就說：「我經營農場50多年以來，今年可說是破紀錄的豐收年！」原來，今夏的雨水和光照情況非常有利，給蘋果們創造了近乎完美的生長季。所以，就千萬別錯過今年這些當季最鮮美的果子了！

蘋果種類有講究

平常我們在超市�堿搢鴘瘧囿G一般都是少數幾個被大規模栽種的品種。但在這個季節的蘋果農場上，卻能嘗到很多不同的口味。比如在Chudleigh's Farm就有22種不同的蘋果可供大家去採摘，而且Tom介紹說，這些不同的種類的蘋果都有自己的最佳吃法！

最佳水果拼盤：Courtland Apples

製作水果拼盤招待客人，最怕的就是果肉太快變色，讓大家沒了胃口。而Courtland這個品種的蘋果，氧化變色速度相對較慢，所以很適合切片擺盤，長時間保持鮮脆。

最佳甜點蘋果：Northern Spy Apples

對於用來做甜點的蘋果，要求就不只是味道甜這麼簡單了。要搭配其他材料進行烘焙，甜度和酸度必須要均衡才好。Northern Spy這個品種的蘋果就正好符合做甜點的味覺條件，而且它們還有一個優點，就是在高溫烘烤之後，果肉仍然能保持鬆脆的質地，而不會塌軟成蘋果泥。Chudleigh's家有名的甜點Apple Blossoms，就是用Northern Spy蘋果製作的呢。

最佳果醬蘋果：McIntosh Apples

製作蘋果醬對蘋果的要求，和水果拼盤的要求正好相反，需要有能夠迅速分解、軟化的果肉。所以這就是McIntosh大顯身手的時候了！Tom強烈推薦：「如果你是製作蘋果醬的新手，一定要用McIntosh蘋果，它們的果肉較軟，所以能夠很容易地被轉化成為質地細膩平滑的果醬。」還有一個小知識大家不一定知道：McIntosh作為加拿大本地培育的蘋果種類，還被指定為「National Apple of Canada」，也就是「加拿大國家蘋果」呢！

葡萄酒芝士最佳搭配：Red Delicious

其實很多種類的蘋果都可以和葡萄酒、芝士來搭配，不過重點就在於選擇口味能夠相輔相成蘋果品種和葡萄酒、芝士品種。Red Delicious就最適合卡蒙貝爾(Camembert)法式芝士和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒。不過如果你喜歡味道更強烈的芝士，比如戈貢佐拉藍芝士(Gorgonzola)，那麼就可以用Granny Smith蘋果和梅洛(Merlot)葡萄酒來搭配。

最佳釀酒蘋果：Granny Smith

釀酒的話，就需要酸度較高的蘋果了，這時候Granny Smith就得以從一眾品種中脫穎而出。酸度除了是釀酒的口味要求之外，還可以抑制細菌生長，能減小釀酒出現失敗的機率。如果想要酒味稍甜一點，可以用Gala或者Golden Delicious品種的蘋果作為基底，但仍然需要用一個酸酸的Granny Smith來平衡酒的味道。

最佳校餐蘋果：Empire Apples

Empire這個品種的蘋果是由Red Delicious和McIntosh雜交而來，果肉白嫩多汁，有非常甜脆的質感，而且不容易被擦傷。所以它最適合小朋友們帶到學校當作午餐或者零食，既有孩子們喜歡的口感，又不怕被他們摔壞！

Chudleigh's Farm

距離多倫多不到一個小時車程的Chudleigh's Farm農場，眼下正是蘋果豐收的景象。除了可以去採摘蘋果之外，還可以買到現烤的各種點心。農場還有供小朋友們玩的設施，包括農場動物園和大草垛。在接下去三周的周末傍晚，還有現場樂隊演奏：可以邊喝�蚅囿G酒邊聽音樂，享受還不太冷也不太熱的涼爽秋夜。

地點： 9528 Hwy 25, Halton Hills, Ontario

查詢： www.chudleighs.com