以火調酒無規管 調酒師：不倒瀉無危險

調酒師Kiko向記者示範如何用火調酒，認為除非不慎打瀉，否則相信不會發生危險。（伍浦鋒攝）

【明報專訊】3死火警懷疑「元兇」火焰雞尾酒，近年成為年輕人新興潮流，有業內人士表示，以火調酒暫未有規管，烈酒酒精濃度達40至50度，容易燒�茞ㄔ穻M險。

業界：用火調酒氣氛更熱 漸見流行

香港酒業總商會創會理事鄺英志表示，近年有不同酒吧，調酒師為吸引客人注意及增加場內氣氛，喜歡在調酒時燒上一層火，「昏暗燈光，加上舞蹈及火焰，令場內氣氛更熱烈」，所以用火調酒漸見流行及普遍，例如調酒師在調製傳統的雞尾酒「Rainbow(彩虹)」等飲品時，供客人飲用前也會點上火，亦有人使用會產生微量火花的技巧，令視覺效果更佳；惟本港對此沒有監管，若酒吧或場所的防火設施不足時，會有一定危險。

於尖沙嘴區酒吧工作的調酒師Kiko昨向記者示範用火調酒時表示，現時酒吧毋須特別為以火調酒等申領牌照，但她工作的酒吧會規定調製�茪劘�尾酒後，客人必須在吧台飲用，不可取到自己座位上，以免發生危險。此外，由於擔心杯面被火燒熱灼傷客人，酒吧會提供飲管。她認為除非不慎倒瀉該酒，否則相信不會發生危險。

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