奇趣中華：吃魚禁忌
【明報專訊】俗語「無魚不成席」意指設宴不能無魚。因此，凡是中菜宴席，不論普通酒樓，還是高級菜館，菜單均必有魚。如果吃過一邊魚肉後翻轉魚身，小心被長輩責備「無禮」。
吃魚不翻魚
翻魚會被指「無禮」，這與語言避忌有關。根據明代陸容的《菽園雜記》：「民間俗諱，各處有之，而吳中為甚。如舟行諱『住』、諱『翻』，以『箸』為『快兒』，『幡布』為『抹布』。」
吳中即江蘇省蘇州一帶，是著名魚米之鄉，河流、湖泊遍佈，古人習慣划船捕魚、運輸。划船時不但怕駛得慢，更怕翻船，故避諱「住(停滯)」、「翻」等字眼，吃飯時用的「箸」由於與「住」同音，就改稱「快兒」，即今天的「筷子」；用來擦桌子的布原名「幡布」，「幡」與「翻」同音，便改稱「抹布」。翻魚有「翻」字，故有「食魚無反」的古訓，吃魚不把魚身翻轉。
除了蘇州，在山東、福建、廣東、香港等沿海地區，靠海為生的漁民、「蜑家人」也忌諱「翻」字，吃魚不翻魚身；亦有俗語「客不翻魚」，意指到別人家中作客吃飯，切忌翻魚。
那麼，怎樣才吃到另一邊的魚肉？各處鄉村各處例，有人以委婉語取代避忌詞，邊翻轉魚身邊說「順過來」、「划過來」或「正過來」代替「翻過來」；又有人用筷子夾去魚骨，或以筷子或長鐵匙挑起魚骨，再用湯匙刮出魚肉，避免翻魚。
現在漁民減少，已漸少人講究「食魚無反」。(圖)
■學一學
蜑家人(蜑，粵音「但」)
蜑家人泛指以船為家，常年居住船上，於海上漂泊，捕魚為生的社群。他們主要分佈於廣東、福建、廣西、海南等區域。現時大部分人已到岸上生活，水上人傳統逐漸式微。
「好頭好尾」
除了不能翻魚，團年飯桌上必定有魚，取「魚」和「餘」的諧音，象徵年年有餘，各人只吃魚身，魚頭和魚尾留待第二天才吃，寓意來年「有頭有尾」或「好頭好尾」。
■語文知多點
鯉躍龍門
團年飯的魚也有寓意。吃鯉魚寓意如意吉祥、魚躍龍門。魚躍龍門又名「鯉躍龍門」、「鯉魚跳龍門」，是古代民間傳說。傳說中，黃河的鯉魚只要跳過龍門(即山西和陝西之間的黃河峽谷)，便能「進化」為龍，升天飛翔。後來，這故事用作比喻人成功後飛黃騰達。
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[中華小學堂 第002期]
