製潮式豆腐數十載 東主:政府輕視傳統工業人才
【明報專訊】「生於斯,長於斯」為姚先生一生寫照。今年65歲的姚先生以古洞為家,無論居住地還是職場都位於古洞。祖籍潮州的他,秉承老香港人「獅子山下精神」,始終堅持「做得就做」,於1980年代在古洞北設立發記荳品廠至今,將家鄉乾豆腐發揚光大。政府收地在即,姚先生的豆品廠難逃逼遷命運,與廠房數呎之隔的居所同樣要搬,面臨「雙失」。他期望政府提供安置政策,提供約千呎的土地供其重新設廠,以繼續生產豆腐。
因應豆品工業生產特色,姚先生至今仍日出而作,日入而息。每日早上5點起身浸豆腐及曬豆腐,由於潮式豆腐製作過程繁瑣,需每小時檢查豆漿及豆腐品質,早年獲政府批准,於廠房隔壁搭建寮屋,與伙記一同居住,以便利工作。
就算逼遷不轉型
續香港品牌 傳家鄉鮮味
姚先生形容,自己一生都在古洞「打滾」,與周遭所有鄰居都認識,從未打算搬離,稱對政府收地徬徨,但亦無可奈何。他表明,自己未有打算將工廠轉型,仍希望有屬於香港自家製作的豆腐品牌,傳揚食品鮮味。
他稱,即使逼遷,亦「唔打算轉型及退休」,打算繼續「做好洐飽v。他又批評政府安置政策「唔公道」,認為不茩奎Е峇u業,並輕視傳統食品業的人才。