多人轉行 最多只能聘回疫前6成員工
9成中餐館現人手短缺
【明報專訊】隨著卑詩省防疫限制的放寬，省民也開始逐步回到正常生活，餐廳生意也增加不少，本報走訪中餐業界卻發現，約有9成的餐館都有出現人手短缺，有的餐廳最多只能請回疫情前6成員工。
即使有一些比較幸運的個別餐館，目前並無人手短缺問題，但那是因為餐館東主在疫情期間對員工發放津貼，挽留住員工。但餐館東主因此支出一筆不小的金錢，需要一段時間才能賺回這筆在疫情期間幫助員工的額外開支。
加拿大餐飲總會理事長謝百强在接受本報訪問時表示，因為有不少員工在疫情期間被停工後都轉了行，導致大多餐館都出現嚴重的人手短缺問題。他指出，從本年1月開始，10家餐館有9家都發現很難聘請員工，因為現在想要請回已經轉行的員工基本是不可能。
他補充，為中餐館提供點心的點心工場在疫情期間愈開愈多，不少本來在餐館工作的員工被停工後也轉到這些工場工作，另外也有很多員工轉到送餐行業，讓目前餐館的勞工市場出現供不應求的狀況。目前很多商家希望讓勞工水平回到疫情前的8成，但現實卻是只能請回6成的員工。
謝指出，這個供不應求的現象，讓商家即使是提高僱用薪酬，很難在本地的勞工市場聘請員工，導致了服務質素難免會不如以往，加上通貨膨脹的影響，有部分商家也因為負擔不起營運開支，而決定把生意以較便宜的價格出售，只盼能從中賺回一點資金。
謝認為，目前能夠解決這個人手嚴重不足的方法，可能需要政府的幫助，看看能否放寬僱用外地勞工的條件，幫助本地商業在短期內解決人手短缺的問題。
列治文龍皇鮑翅酒家的經理Jimmy也透露，該酒家的營業額在人數限制、口罩令和疫苗證明等措施的放寬下，已經恢復到疫情前的7到8成，希望今個暑假能有更好的業績。Jimmy補充，該餐館也正在面對人手短缺的問題，特別是之前表現比較好的員工，可能都在疫情期間轉了行，所以餐館現在要找到好的員工也不容易，新來應徵的員工也少了很多。
但並不是每個中餐館都面臨缺工問題，酒家東主M女士說，她早已預見到疫後重開人手難找，所以疫情未結束時，即已為員工申請政府補助，她甚至自己為暫時停工的員工提供津貼，維持員工基本生活，留住員工的心。
她說，她經營餐館人手一直保持穩定，這與她在疫情期間，即設法留住員工的做法有關係。她對員工提供生活津貼，讓她順利留住員工，解決了人手短缺的問題，但畢竟這些都是開支，現在餐廳的業績已經逐步恢復，若扣除之前給員工津貼的開支，餐館目前最多也可能只是扯平，不能算現在即有利潤。
她稱，就目前的銷售水平，只是僱用人手的開支已佔銷售金額三分一，如加上租金和水電等的開支，餐館基本目前是無法賺錢，必須等待更多旅客到本地消費帶來生意，才有機會出現盈利。
另一方面，列治文居民李女士在復活節長周末到訪陽光海岸(Sunshine Coast)的時候發現，來回陽光海岸的卑詩渡輪(BC Ferries)船票，以及當地的酒店已經基本訂滿，但到了當地之後卻仍感覺當地的經濟並未復蘇。
她說，不少餐館都縮短了營業時間，甚至像麥當勞(McDonald's)這類連鎖快餐店也不例外，一問之下才知道是因為人手不足。
