周圍「中」：茶：開門七件事
【明報專訊】古人常用「開門七件事」來統稱日常生活的七種必需品，大家知道是哪些嗎？
柴、米、油、鹽、醬、醋、____？
保健養生
答案是茶。茶是古代家家戶戶的必備物品！為什麼茶在古代如此重要？相傳茶葉是古代神話人物神農氏發現的，說法有兩種。第一是神農氏為了找出草藥的功用，治療百姓的疾病，每天採摘不同的草藥，然後親自試藥。有一次，神農氏試藥後中毒，此時幾塊葉子飄落眼前，他隨手放進口中，發現有解毒的功用，這就是「茶」！另一種說法是，神農氏煲水的時候，幾塊葉子飄進鍋內，神農氏喝後，發現有提神作用。雖然上述兩種說法只是傳說，但人們自古以來認為茶有保健養生的功用，適當飲用有助身體健康。
■知多點
「茶聖」與《茶經》
相信大家都知道「詩聖」是唐代詩人杜甫，那麼誰是「茶聖」？原來，「茶聖」也是唐代人，名叫陸羽。陸羽十分喜歡茶道，他將長年累月的品茶心得寫成《茶經》，成為中國第一本研究茶的專書，對中國茶文化的發展有重要意義。
以下是《茶經》的目錄，大家猜猜每章大概介紹的內容吧！(提示見左，如「一之源」的「源」)
一之源：_______________
二之具：_______________
三之造：_______________
四之器：_______________
五之煮：_______________
六之飲：_______________
七之事：茶的歷史
八之出：茶的產地
九之略：簡略的飲茶方法
十之圖：用圖表達採茶到飲茶的過程
(答案見另文)
關於茶的風俗
以茶待客
朋友到訪時，你會如何招待對方？中國人習慣「客來敬茶」，也就是泡一壺好茶招待客人。為客人遞上熱茶稱為「奉茶」，其間要注意一些細節，例如水溫不應太熱、茶不應斟太滿，約七分滿最佳。還有，多於一名客人時，每名客人的茶應當濃度一致、色澤均勻！為此，有人使用「公道杯」。公道杯又稱「茶盅」、「茶海」，把泡好的茶從茶壺倒進公道杯，再分到每名客人的杯中。
語文歷史賞析
某日晚上，南宋詩人杜耒(粵音：類)家中來了客人。杜耒和客人一邊喝茶，一邊觀月賞花，十分寫意！
《寒夜》杜耒
寒夜客來茶當(1)酒，竹爐湯沸(2)火初(3)紅。
尋常(4)一樣窗前月，才有梅花便不同。
(1) 當：當作
(2) 湯沸：水煲滾了
(3) 初：剛剛
(4) 尋常：平常
■小遊戲
以下是關於「茶」的成語，可是被人調亂了組合！大家可以重新組合嗎？
粗茶? ?飯後
人走? ?淡飯
茶餘? ?不思
茶飯? ?茶涼
婚禮敬茶
在中國傳統婚禮上，「敬茶」是重要儀式。婚禮期間，新人會分別向自己父母和伴侶的父母遞茶表示謝意，同時，父母會向新人送上祝福。粵語稱這杯茶為「新抱茶」，所以問人家的兒子何時結婚，會說：「你什麼時候喝『新抱茶』？」此外，新人會向其他親戚逐一敬茶。
文人品茶
對文人來說，品茶有修心養性的作用。文人喜歡待在幽靜的地方，細味泡茶的每個過程，平靜心靈。茶文化在宋朝的發展鼎盛，人們發明了「點茶」這泡茶方法：首先，把茶餅磨成茶末，放置於碗底；然後，把熱水倒進碗內，同時用一種叫茶筅的工具攪拌，令茶起泡。人們又會比試誰的茶泡得最好，「鬥茶」活動風靡一時！後來，「點茶」傳至日本，漸漸成為日本茶道的一部分。時至今日，日本抹茶的冲泡方法就是類似於宋朝的「點茶」！
知多點
中國茶的品種
中國茶的品種眾多，可以根據茶泡出來的顏色分為六種：綠茶、白茶、黃茶、青茶(又稱烏龍茶)、紅茶和黑茶，其中以綠茶的顏色最淺，黑茶的顏色最深。茶的顏色和茶葉的發酵有關，發酵程度愈高，茶的顏色愈深。
■語文小錦囊
用對茶具更好喝
即使茶葉品質好，也未必能泡出一杯好茶，因為「工欲善其事，必先利其器」，泡茶的工具十分重要！魯迅(圖)曾經用錯茶具，差點浪費了上好的茶葉：
某公司又在廉價了，去買了二兩好茶葉，每兩洋二角。開首泡了一壺，怕它冷得快，用棉襖包起來，卻不料鄭重其事的來喝的時候，味道竟和我一向喝着的粗茶差不多，顏色也很重濁。
我知道這是自己錯誤了，喝好茶，是要用蓋碗的，於是用蓋碗。果然，泡了之後，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。但這是須在靜坐無為的時候，當我正寫着〈吃教〉的中途，拉來一喝，那好味道竟又不知不覺的滑過去，像喝着粗茶一樣了。
——節錄自魯迅〈喝茶〉
什麼是「蓋碗」？
蓋碗又稱「三才碗」，分別有蓋、碗和托三部分。蓋碗的蓋代表天，碗代表人，托代表地，寓意「天地人和」，是中國傳統追求的和諧狀態。
■想一想
為什麼魯迅寫〈吃教〉時，茶的好味道消失了？
因為在靜坐無為的時候品茶，才能嘗到茶的好味道。
[智叻中文Smarties' 第430期]
