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彈牙意粉 Al Dente！

【明報專訊】意大利豈止意粉？它只是眾多意大利麵食(Pasta)之一！種類繁多的麵食是意大利人的主食，根據國際意大利麵協會2014年報告，意大利人人均每年吃25.3kg意大利麵！它有長有短、有圓有扁，唯一共通點就是要Al Dente——意大利語「嚼勁」之意，外面軟、中間帶點生，特別有口感！Assaggio Trattoria Italiana餐廳意大利總廚Francesco Gava曾於2013年意大利麵世界冠軍大賽阿聯酋組別中獲第二名，就讓他告訴你何謂正宗的意粉吧！

■STEM 考考你

怎樣能避免麵糰迅速乾掉？

[常識天下第97期]

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