【明報專訊】在昨日「豚肉刀神表演賽」中，許穎欣(May，圖)一出場即成焦點，她手執兩斤重肉刀，微微動刀，已把豬頭從豬身割下，再把豬熟練地分成三份，交由身旁男士萬樹榮及黃曉斌再分割。 May的父親是香港豬肉行總商會理事長許偉堅，她童年在肉檔度過，「孭緊書包就入行」。中學時她替父親送豬肉，後來見父親趕不及「出貨」，「與其喺度等出貨，不如幫手」，就提起肉刀學切肉，那年她17歲。 中學替父送肉 17歲執刀 那年代沒有豬肉切肉員課程，May靠從小旁觀父親工作累積知識學「解豬」，從「細刀」切起，被店內老師傅嘲「𡃁妹你揸咩刀吖」、「唔好搞住晒啦」。昨示範切肉後脫下浴帽及圍裙，May留有一頭長曲髮，氣質優雅。她當初原打算讀會計當專業人士，因孝順繼承父業而入行，「受氣，當然唔開心」，但她卻未被輕易打沉。 默默練力，由小刀轉大刀，昔日小妮子已成年資20年的「刀師」。她笑言行內男性主導，自己就如「花木蘭」，但信「行行出狀元」，女士切肉絕不輸給男士，又指不少「師奶」指定要她斬豬肉，全因她夠細心，「例如斬排骨，有時男士斬到一串好似炮仗咁」，她則一刀刀細心切，務求骨肉不相連。
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