【明報專訊】港大專業進修學院生命科學及科技學院課程主任、註冊營養師魏凱怡指出，肝臟會製造膽固醇，「膽固醇不是壞東西，是細胞膜的組成成分，青春期時體內性荷爾蒙增加，其中一種製造元素也是膽固醇」。當低密度脂蛋白(俗稱壞膽固醇)過多，就會黏着血管，增加患心血管疾病風險。 體內膽固醇30%從食物吸收、70%由肝臟製造，故主要應控制身體製造「壞膽固醇」的水平，「進食含飽和脂肪(即動物脂肪，如牛油、豬油)及反式脂肪的食物(如酥皮、薯片、餅乾)，身體會製造『壞膽固醇』」。她提醒，部分包裝食品標榜不含膽固醇，卻含高飽和脂肪或反式脂肪。 她表示，雞蛋有助肌肉生長，雖屬高膽固醇食物，但研究顯示，與患心血管疾病風險無關，而「運動對『壞膽固醇』水平影響不大，但有助減低患心血管疾病的風險」。 ■想一想 1. 你知道我們可控制「好膽固醇」的水平嗎？ 2. 你會大量進食某種食物嗎？為什麼？ 文：曾嘉敏 圖：謝偉豪
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