科學探究：黃金水煮蛋
[2015.12.07] 發表
【明報專訊】早餐製作水煮蛋方便快捷，只要把雞蛋放入水中加熱煮熟即可，而且美味。有人喜歡把蛋白及蛋黃混合，但必需脫殼，才可把它們成功混合，而且會破壞雞蛋的形狀。如果我們用上科學原理，在不破壞蛋殼的情况下，也可把蛋白及蛋黃混合，成為「黃金水煮蛋」！
◆上下搖晃雞蛋，你會感覺到蛋內的蛋黃也在搖晃。
◆在絲襪長度的2/3位置打下小結，如圖。
◆如圖所示，把雞蛋放入絲襪內，然後在絲襪另一端打結。
◆雙手抓緊絲襪頭、尾位置，並把雞蛋旋轉，直至絲襪不可再旋轉為止。
◆因絲襪有彈性，所以它立刻會反方向轉動，緊記抓緊絲襪的兩端，不然雞蛋就會飛走了。
◆重複步驟4及5最少20次。
◆鬆開一邊的小結，把雞蛋取出，再次用手把雞蛋上下搖晃，如果感覺蛋黃的搖晃與步驟1不同，在家長的伴隨下就可將雞蛋加熱煮熟，冷卻後脫蛋殼。
■科學原理
雞蛋由蛋殼、蛋白及蛋黃組成，而蛋黃被蛋黃膜包圍，所以我們必須把蛋黃膜破壞，才可成功把蛋白及蛋黃混合。
製作黃金水煮蛋的科學原理是利用「離心力」，離心力是指一種力量使旋轉的物體遠離它的旋轉中心。當雞蛋在絲襪中重複旋轉時，離心力作用於雞蛋的蛋黃上，由於蛋黃膜不能承受離心力而最終被破壞，蛋黃因此流出與蛋白混合，煮熟後便成為「黃金水煮蛋」了！
■科學探究
你可以嘗試不同長度的絲襪，試試愈長的絲襪，在步驟6轉動的次數是否愈少。
文、圖：聖公會基孝中學，科學及科技學習領域、綜合科學及生物科主任 劉子健
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