你是否也在苦惱，明明已經很努力節食了，可是體重計上的數位還是慢慢向上走？其實，生活中沒注意到的小習慣，可能會讓你 不知不覺就吃多，日積月累後，用心節制的努力也付之東流了。下面是幾個總結出不知不覺吃過量的壞習慣，不妨對照自查一下。
自測
以下習慣，請答「是」或「否」。
1. 用大尺寸的盤子、勺子或碗。
2. 邊吃飯邊聊天，或看電視。
3. 想節省時間，吃飯匆匆忙忙。
4. 用形狀較寬矮的杯子。
5. 骨頭和菜渣馬上扔掉，不等用餐完再一起收拾。
6. 喜歡擺上多道菜。
7. 用餐空間的光線不佳。
8. 菜擺得很貼近自己。
結果分析：1. 是＞否
你可能在不知不覺中吃過量了，下一餐坐上飯桌前稍微留心，可改變這種狀況。
根據美國康奈爾大學的研究，用大碗盛霜淇淋的人比用小碗的人多吃了31%。因此，換小盤、小碗，是調節食欲的好辦法。杯子的原理也一樣，細長杯比寬矮杯裝的飲料少，卻能引發同等的飽足感。
從消化道傳遞資訊到腦部產生吃飽的感覺，約需20至30分鐘，因此將吃飯速度放慢，也能減少食量。美國一項研究指出，邊看電視或聽廣播邊吃飯，會讓人不知不覺吃太多。和朋友吃飯，開心聊天時也可能會讓你多吃掉20%以上的食物。
2. 是=否
一切改變都來得及，先從改善用餐空間開始。
把燈光調亮，讓每道菜都看得清清楚楚；骨頭先別收，這能幫大腦判斷已吃了多少。康奈爾大學科學家計算看足球賽轉播的觀眾吃掉的辣雞翅量，發現若服務生馬上把雞骨清走，平均每個人會多吃28%。
還有擺盤的數量增加，也會誘使人多吃。研究人員把3大碗乾果分裝成12個小碗放在桌上供客人自取，結果每人多吃了將近兩成。
3. 是＜否
你只有偶爾會無意識地吃超量，只要再加上一點小技巧，就可以避開這問題。
讓還未吃和已吃掉的食物清楚可見，同時增加一點取食的難度，例如把桌上的高熱量食物放遠、在盤子上蓋上蓋子。「清晰可見」和「較難取食」兩項原則是對抗多吃變胖的有效方法。
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少飯多菜
或不利健康
在餐桌上經常聽到許多人這樣說：少吃飯，多吃菜，飯沒有營養，營養都在菜裡。從表面上來看這似乎很有道理，然而，從科學營養的角度來看，如果長期這樣下去，對身體健康極其不利。
米飯以及麵食的主要成分是碳水化合物，它們既經濟又能直接轉化為熱量。我們華夏民族從古至今一直是把米飯以及麵食作為必要的食物，一個民族的飲食生理習慣和營養吸收規律，是經歷了上萬年的生命演變的過程而形成的。谷類食物含有的碳水化合物，在為人體提供能量外，還是B族維他命的主要來源。主食地位的改變，一個明顯的危害就是易導致維他命B1的缺乏。
從人體的物質結構來說，碳水化合物正是我們身體所需的主要「基礎原料」。再從消化學的角度來說，在合理的飲食中，一天人所需要的總熱能的50%至60%來自於碳水化合物，而且同菜中的大魚大肉相比，主食要容易消化得多。為什麼我們天天吃米麵都吃不厭，然而大魚大肉連續吃上三天就要倒胃口呢？這是因為大魚大肉味重、色重，並且重油，吃多了就會給腸胃造成極大的負擔，腸胃會產生極大的反感和刺激。
有些人認為，多吃蔬菜不是壞事，但是蔬菜是「吃」油的，許多蔬菜是用大量的油炒成的，有的菜就像泡在油裡。這樣吃下去，就容易得高血壓、心血管病和肥胖病。
營養學家也不贊成絕對的「多吃飯，少吃菜」的觀點，而提倡主食與副食科學合理地搭配。
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削 沖 刷 焯
5件吃果蔬最該做的事
吃果蔬前，最重要的一項工序是什麼？這個問題其實沒有統一答案。不同果蔬暗藏的風險不一樣，所以「預處理」的方法也不同。醫生教你幾件吃果蔬前最該做的事。
削
紅薯、土豆、荸薺、白果等果蔬的表皮可能含有害物質或者致病菌，因此吃前最好先削皮。如果擔心蘋果、梨等水果有農殘風險，但又想獲得果皮的營養，可以在認真清洗過這類水果後，削掉果柄和蒂處這兩個地方，因為一般來說，水果兩端凹進去的部分是農藥殘留最多的位置。小葉的菠菜、茼蒿、雞毛菜、小白菜、油麥菜等綠葉菜，可以將根切除，先放在水裡抖動清洗後，再用流水沖洗。
沖
對於那些不能削皮的水果如葡萄、草莓、楊梅、桑葚、藍莓、櫻桃、紅提、李子、山楂、杏等可通過用流水沖洗的方法去除表面的微生物、農藥殘留以及泥沙。包葉類蔬菜如捲心菜、生菜、大白菜等，可將周邊的葉片去掉，採用沖洗的方法進行洗滌。
刷
獼猴桃、桃子等水果因渾身長有毛刺，在清洗之前，可先用小刷子將毛刺刷掉，再用流水沖洗乾淨，不然毛刺很容易粘到果肉上。對於黃瓜、青椒、胡蘿蔔、苦瓜、南瓜等，可以用柔軟的刷子刷洗後沖洗乾淨即可。
焯
某些果蔬放入開水中焯(把蔬菜放到沸水中略微一煮就撈出來)一下，即可去除其表面90%以上的農藥。十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等焯過後口感更好；菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下，因為草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體 對鈣的吸收；大頭菜等芥菜類的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解後生成揮發性芥子油，味道更好，且能促進消化吸收；馬齒莧等野菜焯一下能徹底去除塵土和小蟲。
泡
鳳梨中有一種蛋白酶，如果直接食用，輕則刺激口腔黏膜，使人口唇發麻、發癢甚至紅腫，重則出現腹瀉、嘔吐或頭痛等症狀。因此，吃鳳梨前必須要用淡鹽水泡。浸泡時間以半小時為宜，如果時間不夠長，鳳梨蛋白酶還沒完全破壞，口腔皮膚幼嫩的孩子尤其容易發生過敏；時間太長也不好，會造成營養的過多流失。另外，如果擔心櫻桃和楊梅等水果中有蟲子，也可以吃前泡一泡。
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刮背
有助測試肺功能
立秋之後天氣逐漸轉涼，涼風很容易侵犯人的肺部。中醫理論認為，「秋氣通於肺」，此時護肺暖肺是安度「多事之秋」的必經之路。你的肺還好嗎？中醫表示，肺功能好壞通過刮拭後背就能看出來。
肺乃「嬌髒」，秋燥最易傷肺。根據中醫理論，肺不但主管人體的呼吸系統，還協調輔助心臟，管理全身氣機、血液、津液的運行，並且促進尿液和大便的排泄。
肺系統功能正常，則機體抗病能力強、不易感冒、精力充沛、皮膚滋潤、二便排泄正常；肺功能減弱，則會出現氣短懶言、周身乏力、自汗怕風、面色淡白、皮膚乾燥、手足心發熱、口燥咽乾等症，容易出現感冒、大小便不暢等疾病。
刮拭背部和相關區域，觀察出痧的情況和刮拭時疼痛的情況，可自測肺臟健康情況及發展趨勢。
具體刮拭部位主要是肺俞穴(背部第三胸椎棘突下，脊柱左右旁開兩橫指處)和肺臟的脊椎對應區，其次還有前頸部、咽喉、氣管及前胸部位。
刮拭時仔細尋找陽性反應點，觀察肺臟脊椎對應區是否有明顯的紫紅色痧斑。如果痧象不順直，有較重的疼痛感和結節，脊椎兩側肌肉張力、彈性不對稱，則提示肺臟功能減弱。
刮拭肺俞穴時如果出現密集的深色痧斑，以及刮拭時有刺痛感或刮拭時有結節，或肺俞穴處酸痛、凹陷、空虛，均提示肺臟氣血瘀滯或肺氣虛，為重度亞健康狀態，需警惕疾病傾向，必要時去醫院進一步檢查、確診，預防和治療肺臟疾病。
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