【明報專訊】比「殭屍肉」還可怕的「垃圾肉」，從菜市場悄悄流向餐廳、早餐店，無數變質豬肉恐早被消費者吃下肚。江西南昌每天產生4噸垃圾肉，這些廢肉暗藏在肉攤角落低價出售，被用於做包子、肉湯、熬豬油。其他地區也曾爆出垃圾肉便當、垃圾肉香腸等恐怖食安問題。

《南昌晚報》調查發現，南昌一天殺3000多頭豬，會產生約4噸垃圾肉。這些棄之可惜的碎肉，被肉販便宜出售，一些肉攤老闆將碎肉蒐集在黑色大塑膠袋，一大袋不到百元(人民幣，下同)，賣給需要的餐飲業者。

當地市民爆料，枱面下買賣垃圾肉的生意十分火熱，要買還要「預訂」，量大還有肉販專門送貨到餐飲店，也有業者定期去菜市場收購。當地一名豬肉攤業者坦言，垃圾肉一般不賣市民，只賣給商家。

外觀與一般絞肉無異

這些恐怖的變質豬肉，又依賣相分成幾種「等級」，品質較好的500克8元，500克6元的則「不保證品質」。至於完全不混加瘦肉、也不絞的「純垃圾肉」，一公斤約只要4元。肉販為了消除垃圾肉異味，有時會加大蒜除臭。

由於價格便宜，加上混合肥肉絞碎，外觀幾乎與一般絞肉無異，垃圾肉大量從菜市場流向餐飲業者，多被用於做肉包餡、餃子餡，或做成快餐、肉湯，也有煉油廠大量買來熬豬油。

南昌被踢爆垃圾肉問題嚴重，其實在中國其他地方也曾傳出類似食安風波。河南鄭州今年傳出有業者賣「黑心便當」，裏頭的豬後腿肉竟是垃圾肉加工「假扮」，一天可賣300多份，業者坦言用便宜食材能省一半成本。

四川成都也被踢爆，過年期間供不應求的香腸，竟有業者開出遠低於市場價格，500克只賣8元。店家坦言便宜香腸裏面灌的「不是好肉」，都是邊角肉和垃圾肉。

江蘇蘇州的香腸市場，也曾被媒體曝光便宜香腸是由麵粉、添加劑、色素、以及垃圾肉加工而來。大量買賣下來，每公斤「回收價」最低只要1元。