【明報專訊】美國中西部禽流感肆虐，令當地雞蛋供應緊張，以致漲價逾七成。根據本港統計處資料，本港雞蛋主要來自中國，佔整體供應近半，其次為泰國及美國，分別佔兩成。香港蛋業商會理事長楊金炎稱，美國的「白殼蛋」通常會被酒店或西餐廳採用，相信暫時仍有存貨，可能在一個月後才有明顯影響，估計屆時美國蛋會加價，但本港雞蛋來源多，容易以他國來貨取替。

美國蛋佔港供應兩成

美國的禽流感疫情自上月底爆發至今，當地病死或銷�猁爾V鳥約3900萬隻，當中逾3200萬隻為產蛋雞，佔全美產蛋雞約一成，導致連殼蛋的價格由上月底每打1.19美元(約9.3港元)急升至2.03美元(15.8港元)，升幅逾七成。

根據統計處資料，本港今年首3個月進口逾5.4億隻帶殼鳥蛋，當中有近半來自中國內地，其次分別有兩成來自泰國及美國。記者昨日到超市觀察，發現不同產地的特大啡殼雞蛋價錢都有差距，舉例如美國A級鮮啡蛋售每隻2.6元，較馬來西亞的鮮啡蛋每隻2.3元貴約13%；而最便宜是來自內地的特大鮮雞蛋，每隻售約1.8元，即美國蛋比內地蛋貴四成。

比內地蛋貴四成

另外，記者曾到柴灣街市查問，至少4檔雜貨舖都表示沒有售賣美國雞蛋，原因是顧客反映美國蛋的蛋味較淡。

楊金炎說，去年美國蛋也曾因供不應求而漲價兩三成，但難評估今次價格變幅。他指出，本港入口的白殼蛋通常產自美國，主要為酒店或西餐廳所採用，但相信食肆仍有存貨，加上部分雞蛋已付運，短期內不會有顯著影響，供應可能在一個月後才出現變化。

港中餐廳少選用

�蝥祤荈偎庛釣そ`經理黃傑龍說，旗下有日本餐廳採用美國蛋為食材，但每次跟供應商入貨都會簽訂至少一至兩個月的協議，確保供應量及來貨價穩定，又指不同來源地的雞蛋蛋味差別不大，不難取替。

香港餐飲聯業協會會長黃家和說，本港中式餐飲業少用美國蛋，而因美國蛋經煎煮後賣相較佳，採用者以酒店及高檔西餐廳居多，暫時未見蛋價受影響而被抬高。