【明報記者張伶銖報道】皇帝蟹日前剛進入盛產季節，但過往大溫食肆利用產季「薄利多銷」嘉惠食客的情況則不復見，多間食肆的皇帝蟹價格皆逼近每磅50元，更有食肆每磅賣59元，但高價毫不影響銷情，有食肆一天銷售40隻皇帝蟹。業者指皇帝蟹需求銳增，與皇帝蟹在中國身價高昂有關，有上海來客說，在上海點一隻6磅左右的生猛皇帝蟹，需要一萬元人民幣(約2000加元)，相較之下，本地一隻大蟹「才售」500多加元，實在是「經濟又實惠」。

每年3月開始，便是阿拉斯加東南海域生產皇帝蟹的旺季，加西海鮮漁業協會會長黃孔石說，阿拉斯加的皇帝蟹屬於Brown King種類，一般是由漁民捕撈後用船送至西雅圖，再由本地海鮮供應商到西雅圖購買，船運的皇帝蟹價格相對低廉，但如果是供貨不及，改用空運，則皇帝蟹的來價會大幅攀升。大溫現時即是北美其中一個供貨不足的地方。

大溫供貨不足 要靠空運

敘香園海鮮酒樓總經理陳家來說，最近新訂的一批皇帝蟹，來貨價已經是每磅32元，故而目前售價為每磅55元，如果是熟客，則可以優惠價每磅45元左右供應，由於需要人工清洗、廚師烹調，扣除這些成本，其實並無賺錢。

陳家來說，敘香園每天約烹售16至18隻皇帝蟹，若有酒席，則一天可賣35隻，昨午他打電話加訂皇帝蟹，供應商表示暫時缺貨，目前貨源緊張。陳家來表示，敘香園向來堅持皇帝蟹當天進貨，當天烹煮，所以需要天天進貨，絕不欺客。

新瑞華海鮮酒家的經理則說，他聽聞點皇帝蟹的中國客人說，在上海點一隻活皇帝蟹，可能只有6磅多，已需要一萬元人民幣，依目前的匯率計算，約等於2000加元，因此客人看到本地菜單上的皇帝蟹，一磅只售49元多，直呼太便宜。

皇帝蟹生意額一天2萬元

該食肆周末生意最好時，曾一天烹售皇帝蟹40隻，若以平均10磅一隻計算，單是皇帝蟹生意額，一天便達2萬元。

溫哥華的半島公館昨日皇帝蟹烹售價為每磅59.9元，該食肆的負責人說，在中國北京或上海的食肆，皇帝蟹的訂價是以每50公克計算，他聽說每50公克賣300元人民幣，等於一磅皇帝蟹可賣2724元人民幣，貴到令人咋舌。所以半島公館認為每磅59.9加元的訂價仍算合理。

本地除了可見到阿拉斯加Brown King品種的皇帝蟹外，以往還能見到從俄羅斯靠近阿拉斯加海域來的一種Blue King品種的皇帝蟹。不過，有業者指出，受到美國對俄羅斯禁運的影響，今年並無Blue King的供應，令到阿拉斯加的Brown King成為唯一選擇，或許因此令阿拉斯加皇帝蟹價格愈升愈高，今年蟹季皆難望回落。