【明報專訊】★資料1：香城中學「綠色星期一」宣傳海報
香城中學「綠色星期一」
主題
健康生活，從綠色飲食開始
內容
綠色星期一當日，午飯供應不含肉類的飯盒，小食部只售賣蔬果，魚蛋、燒賣、汽水、薯片等一概暫停供應
舉行日期
2015年1月5日起，逢周一
主辦
香城中學學生福利組、學生會
──情景虛構
★資料2：學生對話
旁白：香城中學「綠色星期一」宣傳海報一出，學生議論紛紛。部分學生對此活動感疑慮，聚在學校飯堂一角討論。
竇傅：學校真的要推行綠色星期一嗎？
佘庚：宣傳海報也貼滿校園了，當然是真的。
白賽：綠色星期一只供應素菜飯盒，一丁點兒肉也沒有。
竇傅：我們又不是和尚，何必只吃菜？
高湯：看清楚，海報只是說不供應含肉的飯盒，即是飯盒除了菜外，還可以有蛋、菇類等。
白賽：話雖如此，我們正處於發育階段，需要肉類。營養不均會導致許多健康問題，也影響學習。
佘庚：我媽也很擔心，她打算逢周一弄些鹵水牛?、豉油皇雞腿、可樂雞翼、咖喱魚柳等，讓我帶回校。
竇傅：光是聽見已經垂涎三尺，可否請伯母多煮一些，分點給我吃？
白賽：你滿腦子只想到吃，難怪這麼胖。以後在綠色星期一只能吃菜、菇和蛋，我看你怎麼吃得下？
竇傅：天呀，只有那幾種食材，加上素菜那些單調的烹調方法，不用吃進嘴裏，想想也覺悶死了。
佘庚：誰說不是？
高湯：別這麼悲觀，或者未必那麼差呢。啊！坐在那裏的是學生會主席余素師姐，不如向她反映大家的意見吧！
佘庚：余師姐，你好，我們都是中四的學生。關於下月開始的綠色星期一，我們都有些疑慮，可以請教一下嗎？
余素：好啊。
高湯：我們主要擔心飯盒營養不均，還有菜式單調。
白賽：不只是我們幾人憂慮，不少同學也有相似的擔憂。
余素：多謝你們的意見，我們與飯盒供應商討論飯盒的菜式時，已考慮了這些因素。雖說沒有肉類，但其營養素可以從其他食物中攝取。至於菜式方面，更不用擔心，外國的素菜漢堡、日式麻醬拌豆腐、照燒茄子等，不就是素菜嗎？一樣美味可口。
竇傅：聽你這麼說，我就安心了。
──情景虛構
★資料3：香城衛生署中央健康教育組網頁
吃最多：五穀
來源自各類粉、麵、米、麥片、麵包、餅乾、根莖類(薯仔、芋頭)等。富含澱粉質、小量維他命B及植物性蛋白質，能為身體提供熱量，補充消耗及維持正常體溫。而全麥五穀更富含纖維，助排便，防止便秘。
吃多些：蔬果
來源自各類蔬菜、瓜類及水果。含胡蘿蔔素，維他命A、B、C，還有礦物質，能維持細胞健康，增強抵抗力。豐富的纖維素能防止便秘，減低患痔瘡、大腸癌等風險。
吃適量：魚、肉、蛋、豆、奶
來源自禽畜、魚及海產；蛋；豆類如豆腐、黃豆、紅豆、綠豆等；奶類如牛奶、芝士、雪糕等。含豐富蛋白質，幫助發育、修補細胞、維持體內新陳代謝。紅肉及肝類富含鐵質，有助製造血紅素，能預防貧血。但肉類含較多脂肪，多吃會致胖、高血壓、高膽固醇、心臟病、中風等。奶類含鈣質、蛋白質、維他命B和D，能保持牙齒及骨骼健康，預防骨質疏鬆。
吃最少：油、糖、鹽
來源自各種食油、忌廉、汽水、糖果、鹹菜、鹹魚，各式醬料等。油、糖提供熱能，但多吃會致胖、高血壓、高膽固醇、心臟病、中風等。鹽可維持體內水分平衡，多食可致高血壓。
──情景虛構，資料來源：衛生署
★資料4：香城中學校報「廚師專訪」
蔡瑜育，飯盒供應商老闆兼總廚，本校飯盒供應商
不少人以為素菜菜式選擇少，烹調方法單調，事實不然。蔡瑜育表示，「我們可能吃過不少美味素菜而不自知，如最傳統的意大利薄餅，在薄麵餅上只加番茄和芝士。還有印度咖喱，多數用菠菜、椰菜花、薯仔和其他蔬菜烹調，味美又營養豐富。而中國名菜之一的賽螃蟹，用蛋白炒出像蟹肉的口感，卻沒有用上一點蟹。」
他吸收各地素菜食譜及烹調手法，計算營養成分，設計合青少年口味的飯盒，如蘑菇蛋包雜菜炒飯、賽螃蟹拌西蘭花、菠蘿咕嚕麥纖、素麻婆豆腐等，藉此推廣綠色飲食，讓學生從小吃得健康。
──情景虛構
★資料5：電郵
余同學：學生會與學生福利組合作，將於下月推出綠色星期一，不少同學對此有疑慮，故請你以學生會主席的身分在下周三的早會上演講，綜合同學的兩個疑慮，並介紹飯盒菜式設計以釋除疑慮，再論述推動綠色星期一的兩大原因及好處。
若有疑問，可隨時與我聯絡。
學生會顧問老師吳軾啟
2014年12月4日
──情景虛構
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