【明報專訊】一名在深圳洪湖沃爾瑪熟食部從業逾8年的資深技工近日向某新聞節目曝光了一段視頻，揭發沃爾瑪熟食部通過使用過期肉和循環油(萬年油)製熟食的食品加工內幕。深圳沃爾瑪總部昨日回應稱，未發現該門店存在報道中所指的違規行為。深圳羅湖區市場監督部門目前已介入調查，烹製所用油的抽檢結果最快將於下周二公布。記者在沃爾瑪熟食區採訪發現，叉燒、快餐等熟食仍正常售賣，但購買的市民數量有所減少，不少市民都在議論過期事件。
一桶炸過100多個雞塊的油在變黑後應作為廢油丟棄，但據該員工介紹，通過每天在廢油裏添加半桶新油可以逃避檢測。「憑我的印象，廢油最少是半個月或一個月以上才更換，有時甚至沒換。員工在抄寫廚房用油記錄的時候，都會自己填上『已經更換』。熟食部主管就是用這些措施來控制成本。很多看似嚴格的規定在實際操作過程中卻是流於形式。」
除此之外，該員工還稱沃爾瑪用過期的原材料來製作熟食。
按照原材料的規定，冷鮮家禽在-5℃至0℃的保鮮時，保質期只有7天，但是實際用來製作熟食的原材料是用超過7天的冷鮮家禽。而快餐裏的白飯，更是採用顧客退貨後的蛀蟲大米。
事件曝光後，深圳沃爾瑪超市負責人否認煎炸用油是「以舊換新」油，堅稱所用油品是嚴格按照使用頻率的標準更換，通過試紙檢測來決定油是否需要更換，並且對使用過的油品有相應的檢測記錄。
該負責人稱，超市有固定存放檢測超標食用油的地方，且定期售賣給回收公司，每次更換回收油品時也都會進行登記。根據登記表顯示近一次更換新油是8月3日。
監督部門調查 結果下周公布
深圳沃爾瑪總部昨日回應記者稱，事發後已派出跨部門調查團隊前往該門店進行調查。根據現場核查的情況，目前並未發現該門店存在報道中所指的違規行為。
沃爾瑪稱，有嚴格的食品加工製作流程和食品安全管理規範，在食品製作及加工中使用符合國家規定的高質量食品原料，且有獨立的第三方公司每月對商場的食品安全管理進行突擊審核。
深圳市羅湖區市監局負責人接受記者採訪時表示，已對原材料倉庫和凍肉製品的冷藏庫進行了抽檢，目前正在對肉類進貨、銷售、庫存的日期情況進行核查。
烹製所用油的抽檢結果最快下周二可以檢出。如沃爾瑪洪湖超市使用過期熟食原材料的情況屬實，就涉嫌違規操作，將面臨嚴重處罰。
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