溫哥華Write Ahead創業顧問的創辦人Jessica Oman(圓圖)說︰「擬定一份周詳的經營計劃，並非猶如填充問答題般容易。其實很多首次創業者連一些概念上的問題都未能弄清楚，所以在起草經營計劃前，我會先幫他們清晰目標，然後才着手執行。」
本地飲食業蓬勃，令不少新移民或首次創業者有意小試牛刀，希望進軍市場分一杯羹，所以Jessica幫助過很多該類型的客人。她不諱言，目標客源的不清晰、輕視競爭對手的心態，以及對營運資金的不善處理，可說是首次創業者的通病。
模擬顧客人像
「有些客人有意開設餅店，希望吸引所有喜歡吃糕餅的顧客，然後賺個盤滿缽滿，但這種概念太過空泛。」所以Jessica會問他們數個問題︰市場上那麼多餅店，為何要光顧你的新店？你售賣的糕餅與其他店舖有何分別？如何吸引顧客目光和光顧？
很多人總抱着「有麝自然香」的心態創業，從而忽略有效的營運策略，就以目標顧客為例，你是不能夠吸引所有客人，所以Jessica便會先擬訂一個「模擬人像」，把目標顧客群收窄後，才往外伸展。
「與其希望吸引任何顧客，倒不如想像下，如果你只可以在一百萬人當中，吸引一位顧客，那他會是什麼人？考慮其年齡、身高、體重、職業，什至興趣和生活態度等，這個便是目標顧客群的『模擬人像』，然後我們便從這一名顧客身上研究着墨，繼而嘗試把顧客種類擴展。」先把顧客群的目標收窄，總比漫無目的在市場上拉客更為有效。
流動資金要充足
除非擁有非凡獨特的創業念頭，否則大部份創業者在開業時，都不乏競爭者的存在。「抱有過份樂觀的心態，總認為自己的產品是獨特和原創，優質過人，顧客自然懂得欣賞，這是首次創業者的弊病。即使開發新網頁或搜尋系統，你都需要與雅虎﹙Yahoo﹚和谷哥﹙Google﹚等大公司競爭，更何況是飲食業小商戶？尤其是本地消費者對價錢十分敏感，如果你的營運手法不能迎合他們口味，縱然你的產品如何優質，都難以吸引他們目光。」
再者，不論飲食業或其他零售行業，正式營運後便需要預留流動資金，因為可能開業後三個月、半年、什至一年都要穩守，如果沒有足夠資金的話，撐足一年後便要結業收場了。
「很多客人是從事以上行業，他們往往看輕開業後所需的資金數量，租金、裝修、材料、工資、宣傳等，所有東西都與錢有關。而且選址時機亦十分重要，正如重建中的溫市唐人街，或新發展的素里市等區域，縱然租金較便宜和擁有發展潛力，但興建中的住宅或工程可能要一年後才完成，這一年你便需要有足夠的資金穩守。相對而言，如果決定等待工程完結後才開業，屆時的租金便會高漲，你又有否足夠資金進註該區域？這些都是考慮因素，所以足夠的資金和選址不能忽略。」
經營計劃要踏實
當弄清上述的問題後，此時才是着手擬定經營計劃的時候，將一系列的目標確立，然後每三個月檢討一次，確保生意營運在預期之中。如果到特定時間仍不能達到目標，便需要加以改善，最終什至可能要止蝕離場。
「有些人忽視經營計劃的重要性，當你向銀行借貸、或向地主租用商舖時，他們都會檢視一下你的經營計劃書，如果你把盈利或回本期擬訂得過於理想，他們均會否決你的申請，因為知道現實情況是不一樣的。所以我們會幫助客人一同擬定經營計劃，把他們的理想概念化為現實執行。」
Jessica說，她曾協助不少來自中國的新移民或華人創業，認為他們其實有很多優秀的創業念頭，但礙於言語問題才離以實行，所以如果有意創業，但苦無門路的話，本地有不少協助小商戶的團體。而類似Jessica般的創業顧問，平均收費約三千元，進行為期四至六星期的協助。
如果是資金有限或者着重於網上生意的商戶，亦可以參加下星期四，由Write Ahead公司主辦的四小時講座，傳授擬定經營計劃的要點和創業須知等，收費為二百五十元，詳情可到網頁www.eventbrite.ca進行查詢。
創業，資金成本固然是首要條件。除此之外，一份清晰完善的經營計劃﹙Business Plan﹚，亦是邁向成功的因素之一，正如創業顧問Jessica Oman所言︰「如果你首次駕車從洛杉磯到紐約，沒有任何地圖或定位儀協助的話，可能最終都能到達，但途中會不斷轉錯彎，所花費的時間和金錢亦較多。而經營計劃猶如地圖一樣，讓你能夠不斷檢討進度，避免脫軌。」
然而，在擬定經營計劃前，很多創業者均存有不少謬誤，例如總以為能夠吸引所有顧客，或是輕視市場上的競爭對手等。如不希望多走冤枉路的話，可聽聽Jessica對首次創業者的提議吧。
文︰湯卓斌 / 圖︰受訪者提供
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