眼看入秋，水果可以去燥滋潤。

今年的西瓜跟桃子都很甜，生吃，佐餐都不錯。

花些心思還可以變身成開胃菜，或做成甜品或果派，中秋宴客少不了。

蜜桃派

工具：

10英吋(8人份)圓形烤盤、一個小鍋、一個中碗、榨果汁機、桿麵棍、削皮器、打蛋器(Whisk )

材料：

派皮：

1又半杯未漂白中筋麵粉(Unbleached all purpose flour)、半杯奶油、1/4水、一搓鹽

酒漬蜜桃：

4個中等大小的蜜桃、半杯白葡萄酒(Sumac Ridge 2018灰皮諾Pinot Grigio)，其他調味(依自己喜好添加)：肉桂(cinnamon)、香草、橘子皮屑、小豆蔻(Green cardamom)

奶黃/吉士醬(Custard)：

1顆檸檬皮屑、1湯匙(tablespoon)麵粉、1湯匙細玉米粉(Cornmeal)、一搓鹽、1滴香草、1杯白糖、5湯匙溶化奶油、5顆雞蛋、5湯匙檸檬汁、3湯匙橘子汁、2/3杯鮮奶油(heavy cream)

鮮奶油(Whip cream)：

16液盎司的鮮奶油和2湯匙糖

做法：

派皮部分

將派皮材料混合，揉成麵團桿成圓形，舖上圓形烤盤，沿�荅N盤邊緣將多的派皮移除，之後放入冰箱冷藏，這段冷藏時間可以用來製作內餡料。如果不想做派皮，也可超市購買現成。

酒漬蜜桃部分

ヾ將蜜桃去核後切片(不需去皮)放到鍋��

ゝ加上白葡萄酒和自己喜歡的調味，用中火煮到桃子煮熟為止，約20分鐘

ゞ將蜜桃撈起，將剩下的醬汁繼續煮到濃縮至少三分之一，再加入到煮好的蜜桃片備用

奶黃/吉士醬部分

ヾ在一個中碗�堨[入檸檬皮屑、麵粉、細玉米粉、香草和糖

ゝ溶化奶油加入碗中與以上乾材料混合，之後將雞蛋一一打入，持續混合到內容物滑順

ゞ最後加入果汁和鮮奶油，攪拌至混合均勻，倒入準備好的派皮就可準備進烤箱

々放置於烤箱中心，350F烤40分鐘，烤到派皮金黃酥脆即可

鮮奶油

ヾ等待烘培的時間�堨i開始打發鮮奶油

ゝ鮮奶油到入碗中，邊打發邊加入白糖

ゞ打到蓬鬆成形即可放置一旁備用

小貼士：

糖會導致鮮奶油打發困難，所以一開始不要全倒入，每次少量加一些並持續打發。另外，打發過程保持低溫成功率較高，可將盛裝的碗冰過後在使用。

西瓜開胃菜

清爽的西瓜遇上鮮鹹的意大利帕爾瑪火腿(Prosciutto)，點綴羊芝士(Brie)的奶香，是令人食慾大開的飯前小點。

材料(分量24個)：

一個西瓜、羊乳酪芝士(Brie cheese)意大利帕爾瑪火腿

做法：

ヾ西瓜切成24塊手指大小的長方形，羊乳酪芝士同樣也切成24片，尺寸與西瓜類似，意大利帕爾瑪火腿也分成24份

ゝ將一片羊乳酪疊上一片西瓜，之後用一片火腿裹起來，用牙籤固定即可。

西瓜Pizza

材料：

1個西瓜、適量椰絲、適量希臘優格(Greek yogurt)、適量新鮮薄荷、適量莓果(藍莓、草莓……依自己喜好)、適量杏仁片(＊以上分量視乎西瓜的大小而定)

做法：

ヾ將西瓜圓切成1吋厚、三角如Pizza形狀

ゝ希臘優格塗在西瓜果肉上，隨自己喜好椰絲、莓果以及杏仁片撒在西瓜薄餅上即可

紅酒漬蜜桃甜品

材料：

1瓶Meiomi 黑品諾(Pinot Noir)紅葡萄酒、8顆新鮮蜜桃

做法：

ヾ蜜桃去皮、去核，切成自己想要的大小形狀

ゝ將蜜桃浸泡入紅酒中(蓋過水果即可)，醃漬至少30分鐘(醃的時間愈長味道愈濃郁)即可

ゞ醃好的蜜桃可以單獨享用，也可以搭配香草雪糕食用